Что превращает привычную еду в яд? Эти продукты принесут вред организму, если неправильно их приготовить

В брокколи содержится много питательных веществ, в том числе сульфорафан, который не только помогает замедлить процессы старения, но и защищает от онкологических заболеваний. И все бы хорошо, только при термической обработке сульфорафан разрушается. Поэтому врачи рекомендуют употреблять овощ сырым или промывать его кипятком.

Конечно, этот деликатес вы вряд ли включите в ежедневный рацион. Но когда решите себя побаловать, помните: устрицы нужно есть только свежими. Если после вскрытия раковины прошло даже полчаса, моллюска не стоит пробовать, скорее всего он уже превратился в яд. Правильная устрица пахнет морем, имеет прозрачный сок, и главное — слегка шевелится при прикосновении.

Многим нравится готовить яйца всмятку. Но так ли это полезно? На самом деле в недоваренном продукте могут остаться болезнетворные бактерии, что чревато отравлением. Но и переваривать яйца диетологи не советуют. Так, например, при долгой тепловой обработке продукт теряет ценные вещества - железо и серу.

Безвредную на первый взгляд красную фасоль нельзя просто взять и отправить на сковородку. В бобах содержится фитогемагглютинин — белок-лектин, способный вызвать расстройство желудка. Чтобы вкусное блюдо, которое у многих ассоциируется с английским завтраком, не превратилось в яд, замочите фасоль перед приготовлением как минимум на 8 часов, а затем варите в течение 30-90 минут. Такая обработка продукта перед жаркой необходима, чтобы вывести все токсины.

Гораздо безопаснее приготовить пюре из молодой картошки, чем из той, что долго пролежала и успела прорасти. Но не торопитесь! Молодые клубни тоже могут представлять опасность. Никогда не выбирайте картошку с зеленой шкуркой. Такой внешний вид — сигнал о том, что продукт неправильно хранили. Зеленоватый цвет говорит о повышенной концентрации в корнеплоде соланина, натурального пестицида. В больших количествах он приводит к сильному отравлению, а иногда вызывает галлюцинации.