Чем можно заменить яйца во время готовки: полезные кулинарные лайфхаки
Если вы замените яйца приведенными ниже альтернативами, качество выпечки не изменится.
Яйца в тесте связывают все ингредиенты, придают выпечке пышность, влажность, рассыпчатость и тонкий вкус. Те же свойства могут выполнять и другие продукты. Наиболее частые заменители яиц:
- банановое пюре;
- яблочное пюре;
- мягкий тофу;
- молотые семена льна, смешанные с водой;
- йогурт;
- сгущенное молоко с сахаром.
Выбор заменителей яиц сильно зависит от того, что вы хотите приготовить. Его можно использовать в качестве связующего звена или же для обогащения вкуса. В некоторых рецептах замена невозможна, например, во многих заварных кремах.
Чем заменить яйца в тортах и кексах
Целое яйцо — это:
- половинка среднего банана, размятого в пюре;
- 4 ст. л. яблочного пюре;
- 4 ст. л. шелковистого тофу;
- 4 ст. л. йогурта.
Если вы собираетесь использовать бананы, убедитесь, что они очень спелые — чем мягче, тем лучше.
Чем заменить яйца в печенье
Рассчитывайте, что каждое целое яйцо — это
- 1 ст. л. молотого льняного семени + 3 ст. л. воды;
- 4 ст.л. сгущенки.
С этими заменителями печенье получится даже вкуснее!
Чем заменить яйца в пирожных и сырниках
Итак, одно яйцо равно
- 1 ст. л. молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды;
- банановому пюре из половинки фрукта;
- 4 ст. л. яблочного пюре;
Можно также использовать грушевое, персиковое, сливовое или тыквенное пюре, но самый нейтральный вкус имеет именно яблочное.
- 4 ст. л. (или 50 г) тофу ;
- 4 ст.л. йогурта.
Чем заменить яйца в блинах
Чтобы блинчики получились воздушными и невероятно вкусными, можете использовать эти продукты вместо одного яйца:
- 2 ст. л. овсяных хлопьев, размоченных в теплой воде;
- 1 ч. л. соды + 1 ст. л. сметаны, кефира или лимонного сока;
- пюре из половинки банана + четверть ч. л. разрыхлителя;
- 1 ст. л. картофельного крахмала + 1 ст. л. сметаны или растительного масла + 1 ст. л. воды;
- половина чайной ложки сухих дрожжей.
Чем, кроме яичного желтка, можно смазать тесто
Яичный желток придает выпечке золотистую корочку, делая блюдо более привлекательным и насыщенным. Такого же эффекта можно добиться с помощью следующих продуктов:
- теплая вода;
- нежирная сметана;
- растопленное сливочное масло;
- молоко;
- крепкий черный чай.
Слюнки потекли... Поделитесь любимым рецептом выпечки в комментариях!