Почти как в ресторане: маринуем имбирь в домашних условиях

Не будем скрывать, что процесс приготовления маринованного имбиря невероятно прост, но требует много времени.

Для приготовления вам понадобится:

Первым делом очистите имбирь, используя ложку: так как кожица на молодом корне имбиря достаточно тонкая, для ее удаления не потребуются острые предметы.

Очищенный корень нарежьте тонкими ломтиками и переложите их в миску. Обильно посыпьте кусочки солью, тщательно все перемешайте и подождите полчаса. Это поможет удалить лишнюю влагу, чтобы впоследствии имбирь смог лучше впитать маринад.

Следующий шаг — приготовление этого самого маринада. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте рисовый уксус и сахар. Помешивайте, пока сахар не растворится, а затем доведите уксусную смесь до кипения.

Теперь займемся имбирем. Стряхните с него соль, например, используя бумажные полотенца, и переложите ломтики в банку. Залейте их уксусным маринадом. Дождитесь, когда жидкость остынет, и затем уберите банку в холодильник.

А теперь самый сложный этап — ожидание. Прежде чем употреблять маринованный имбирь в пищу, нужно дать ему настояться в течение нескольких дней, а лучше — в течение недели. Это позволит кусочкам лучше пропитаться маринадом.

После того, как вы достанете банку через некоторое время, вы можете обнаружить, что в процессе ферментации имбирь окрасился в розовый цвет. Это объясняется тем, что в его корне содержатся флавоноиды, которые, вступая в реакцию с кислой средой, окрашивают имбирь в красный или розовый цвет.

Домашний маринованный имбирь может храниться в холодильнике на протяжении нескольких месяцев. А подавать его можно не только с суши, но и вообще с любой рыбой, рисом и мясом.