Куриное мясо часто бывает суховатым, поэтому маринады - ваши лучшие друзья! Хороший маринад насытит птицу влагой и придаст неповторимый аромат.
Как приготовить на гриле курицу, говядину или рыбу: лайфхаки для идеального пикника
Готовка на гриле — это не просто здоровая альтернатива традиционной жарке в масле, но и настоящее искусство! Рассказываем, как превратить обычный дачный отдых в кулинарное приключение!
Photo by Sven Lippmann on Unsplash
Готовка на гриле позволяет сохранить максимум полезных веществ, а лишний жир стекает в специальные желоба или на угли, делая блюдо более диетическим
Сочная курица
- Тщательно почистите и разогрейте гриль.
-
Начинайте жарить курицу со стороны кожи. Так она меньше будет прилипать.
-
Держите крышку гриля закрытой и минимизируйте контакт с мясом во время приготовления.
-
Переворачивайте курицу только когда она начнет легко отделяться от решетки.
-
Оптимальное время готовки - 4-5 минут с каждой стороны до достижения внутренней температуры 74°C.
Говяжий стейк
-
Выньте мясо из холодильника за 20 минут до готовки. Это важно для равномерного прожаривания.
-
Разогрейте гриль до максимума.
-
Натрите стейк специями и смажьте маслом с обеих сторон.
-
Обжаривайте 4-5 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
-
Переверните и продолжайте готовить:
— 3-5 минут для medium-rare (внутренняя температура 54-60°C)
— 5-7 минут для средней прожарки
— 8-10 минут для полной готовности
-
Обязательно дайте стейку «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться.
Рыба
Приготовление рыбы на гриле требует особого внимания, но результат того стоит!
-
Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы полностью удалить остатки влаги.
-
Смажьте решетку гриля промасленным бумажным полотенцем.
-
Разогрейте гриль и застелите его фольгой.
-
Приправьте рыбу крупной солью и свежемолотым перцем.
-
Разместите рыбный стейк кожей вниз по диагонали. Это облегчит переворачивание и создаст красивый узор.
-
Накройте гриль и уменьшите огонь до среднего.
-
Дождитесь, пока кожица станет хрустящей, прежде чем переворачивать.
-
Готовьте примерно 8-10 минут на каждые 2,5 см толщины или до внутренней температуры 62°C.
-
Лайфхак: используйте два тонких шпателя для переворачивания рыбы или, при их отсутствии, обычную вилку.