Представьте, что вы выходите из горячей бани и сразу ныряете в ледяную прорубь. У кого-то это может вызвать удовольствие, но, согласитесь, ощущения не из приятных: кожу будто обжигают тысячи иголок, дыхание перехватывает, сердце бешено колотится. Примерно то же происходит и со сковородками, когда мы снимаем их с плиты и сразу подставляем под струю холодной воды.
Вы точно когда-либо мыли горячую сковороду холодной водой: вот почему это больше не стоит повторять
Кажется, что быстрее всего отмыть сковороду — просто сунуть ее под ледяную струю, пока жир еще не засох. Однако резкий перепад температур может вызвать термический шок, треск металла и странную «паутинку» на дне. Знайте, после этого сковороду уже не спасти.
Legion-Media
А что лучше делать после использования сковороды — читайте ниже в этом материале.
Чем опасен термический шок
Как известно еще со школьных времен, металл, из которого сделана сковорода, расширяется при нагревании и сжимается при охлаждении. То есть, когда мы резко начинаем поливать горячий металл холодной водой, наружный слой остывает быстрее внутреннего. В результате это может привести к появлению трещин и деформации посуды — дно станет неровным, от чего сковорода будет неравномерно прилегать к плите. Привет, вечный перекос и шипение масла с одной стороны.
Такой эффект особенно заметен на чугуне и алюминии: один более пористый и хрупкий, другой — мягкий и чувствительный к резким перепадам.
Со сковородами с антипригарным покрытием дела обстоят еще хуже. При резком охлаждении покрытие может потрескаться микроскопически, и в эти трещины попадет вода, жир и остатки еды. Со временем антипригарная сковородка утратит свою главную особенность — к ней начнет прилипать еда.
Как правильно мыть сковороду
Во-первых, независимо от того, из какого материала она изготовлена, дайте ей остыть. Достаточно подождать всего 5-10 минут, чтобы металл «успокоился», а затем уже можно приступать к мытью.
Используйте мягкую сторону губки во время мытья сковороды, чтобы не поцарапать ее поверхность.
Мыть сковороды следует только теплой водой с использованием мягкого моющего средства без абразивов (а чугун и вовсе стоит мыть без моющего, просто протрите солью, промойте и вытрите насухо, иначе он заржавеет, как старый трактор после дождя). Горячая вода только усугубит проблему, а холодная вызовет шок. Теплая — золотая середина.
Если дно плохо отмывается, замочите сковороду, заполнив ее водой и добавив каплю средства для мытья посуды. Оставьте на 10-15 минут — пусть физика и химия делают свою работу.