Каждый спортсмен, находящийся в постоянном поиске белковых продуктов, скажет вам, что бобовые — лидеры среди всех растительных источников протеина. В 100 граммах красной чечевицы содержится 26 граммов белка, а в 100 граммах зеленой чечевицы — 28 граммов! Почти как в тунце... Поэтому, если вы ухаживаете за своими мышцами и при этом любите выпечку, предлагаем вам приготовить белковый хлеб из чечевицы!
Полезная альтернатива: как сделать белковый хлеб из чечевицы, нута, фасоли в духовке, хлебопечке, аэрогриле?
Белковый хлеб — звучит, как взлом этого мира борьбы вкусностей и плоского живота! Найти такой в магазине трудновато — а если и найдешь, то состав ударит не только по печени, но и по всем остальным внутренним органам. Но есть полезный хлеб, который можно испечь дома, даже если у вас нет аэрогриля или хлебопечки!
Freepik
Как испечь хлеб из чечевицы
Нам понадобится:
- Чечевица красная – 200 г;
- Сметана нежирная – 100 г;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.;
- Разрыхлитель теста – 1 пак.;
- Соль – по вкусу;
- Семена для украшения – 1 ст. л.
В 100 граммах такого хлеба содержится 16 граммов белка! Это, как минимум, вдвое больше, чем в обычном пшеничном хлебе
Как приготовить чечевичный хлеб
- Возьмите 200 граммов красной чечевицы, промойте и замочите ее в воде минимум на 1 час. Это нужно, чтобы крупа лучше усваивалась: во время замачивания происходит процесс ферментации, разложения фитиновой кислоты и лектина. Да и кишечник скажет вам «спасибо»: ферменты расщепляют углеводы олигосахариды, которые провоцируют вздутие. Через час слейте воду.
- Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Если у вас мощная духовка, лучше снизить до 160 градусов и выпекать на 10 минут дольше.
- Смешайте все ингредиенты и переместите массу в блендер. Тщательно пробейте все компоненты в блендере. Тесто не должно получиться густым, оно должно течь.
- Смажьте стеклянную небольшую форму диаметром 20-25 см растительным маслом. Вылейте в нее тесто. Сверху можете украсить хлеб кунжутом, тыквенными семечками или семенами льна.
- Поставьте хлеб в разогретую духовку. Выпекайте 45-50 минут. Принимайте во внимание уникальность каждой духовки: возможно, вам нужно выпекать хлеб чуть дольше, чтобы он не был сырым.
- Чечевичный хлеб отлично сочетается с грудкой индейки или куриным рулетом. Приятного аппетита!
Хлеб из нута в домашних условиях
Нут — по вкусу напоминающий горох, а по внешнему виду — фундук вид бобовых, из которого тоже получается отличный белковый хлеб. В 100 граммах вареного нута содержится 8,9 граммов белка.
Нам понадобится:
- Нут (вареный или консервированный) — 250 г;
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Разрыхлитель — 1 пак.;
- Масло (растительное) — 1 ст. л.;
- Семена (чиа, тмина, кунжута, подсолнечные) — 1 ст. л.
Используйте форму для хлеба, чтобы придать выпечке определенный размер. Тесто хлеба из нута обладает кремообразной текстурой
Как приготовить нутовый хлеб дома
- Для начала взбейте нут в блендере до однородной консистенции. Затем добавьте 2 яйца и снова перемешайте.
- Посолите смесь, добавьте разрыхлитель и семена (подойдут любые, для вкуса и стабилизации).
- Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Возможно, вам стоит поставить температуру поменьше, зато выпекать дольше.
- Застелите форму для хлеба пергаментом. Пергамент смажьте маслом. Выложите в форму тесто. Сверху можно украсить хлеб семенами.
- Ставьте хлеб в разогретую духовку на 25-30 минут. Проверяйте готовность сухой зубочисткой.
- Хлеб не должен получаться сильно пористым, потому что в составе нет дрожжей. Зато такой хлеб с ореховым привкусом точно разнообразит ваше меню и поможет добрать норму белка!
Хлеб из фасоли в духовке
Фасоль, как и чечевица, обладает огромным количеством белка: 21 граммов на 100 граммов бобовых.
Нам понадобится:
- Фасоль (красная или белая) — 200 г;
- Вода — 100 мл;
- Йогурт греческий — 150-200 мл;
- Яйцо куриное — 2 шт.;
- Растительное масло — 1 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Приправа (фенхель, тимьян, тмин).
Добавьте в фасолевый хлеб 1 яйцо вместо двух, если хотите, чтобы он был рассыпчатым
Как сделать хлеб из фасоли в духовке
- Оставьте промытую фасоль набухать в холодной воде. По аналогии с чечевицей, мы запустим процесс ферментации и ускорим процесс приготовления. Только в случае с фасолью замачивание лучше делать на ночь или на целый день.
- Засыпьте в блендер 1/3 часть разбухшей фасоли и добавьте 100 мл воды. Взбейте в однородную массу. Затем добавьте еще одну треть фасоли. Снова взбейте.
- Поставьте духовку греться на 180-190 градусов.
- Добавьте остатки фасоли, йогурт, яйца, соль. Теперь нужно долго взбивать массу, чтобы фасоль стала однородной: как минимум, 10 минут.
- Добавляйте разрыхлитель и специи.
- Заложите в форму пергамент. Вылейте в форму тесто. Посыпьте сверху семенами тмина или кунжутом.
- Поставьте форму с тестом в духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20-25 минут. Готово!
Как сделать белковый хлеб в аэрогриле
Если вы хотите приготовить любой из вышеперечисленных рецептов белкового хлеба в аэрогриле, вот вам лайфхак, как их адаптировать:
- Сокращайте температуру приготовления на 20-30 градусов;
- Сокращайте время приготовления на 10-20 минут;
- Выбирайте формы с низкими бортиками. Так вы способствуете циркуляции воздуха.
- Проверяйте готовность зубочисткой.
Как приготовить белковый хлеб в хлебопечке
Хлебопечь на то и хлебопечь, чтобы печь хлеб! Но важно правильно пользоваться и этим помощником хозяйки. Вот что нужно сделать перед выпеканием:
- Замешивайте тесто отдельно, так как оно требует разбивания бобовых в блендере.
- Старайтесь уменьшать влажность в рецептах. Берите греческий йогурт или мягкий творог вместо жидкой сметаны, так как хлебопечка сохраняет влажность.
- Выберите правильный режим приготовления согласно инструкции вашей хлебопечки. Зачастую на устройствах есть режим «Безглютеновый»: он подойдет для белкового хлеба из чечевицы, нута или фасоли.
Больше белка в хлебе — это мечта!