То, какие плоды вы выберете в магазине, напрямую влияет на продолжительность их хранения. В первую очередь, следует обратить внимание на форму и вес: берите гранаты округлой формы, равномерно окрашенные, тяжелые для своего размера. Эти сигналы говорят о зрелости плода и высоком содержании сока внутри.
Зимний антидепрессант: как правильно хранить гранат, чтобы он неделями оставался вкусным и сочным
В неправильных условиях гранат быстро становится вялым, зерна теряют сочность, а вкус — насыщенность. Но если соблюдать некоторые рекомендации, он может сохранить свою сочность и свежесть на протяжении нескольких месяцев!
Unsplash
Гранат — кладезь витаминов. Он полезен для сердечно-сосудистой системы, улучшает состав крови, повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки сосудов и способствует очищению организма. Так что этот фрукт — мастхэв покупка зимой.
Стоит также избегать фруктов с пятнами, трещинами или мягкими участками — такие долго не продержатся и испортятся за неделю. Последнее, на что взглянуть, — это кожура. Она должна быть плотной, гладкой и блестящей, без признаков плесени или гнили.
Где и как хранить гранат
Главные враги фрукта — сухой воздух, перепады температур и механические повреждения. Хотя зерна граната защищены плотной кожурой, она все же пропускает влагу, поэтому в сухом и теплом помещении сок начнет постепенно испаряться, в результате чего зерна сморщатся и потеряют свою ценность. А если плод еще и лежит рядом с источником тепла или на солнечном подоконнике, потеря влаги ускоряется.
То же самое работает и в обратную сторону: слишком высокая влажность повышает риск плесени и гниения.
Итак, если вы собираетесь съесть фрукты в течение пары дней после покупки, то на хранение их можно оставить на столе или в вазе для фруктов на кухне. Важно условие — на них не должен попадать солнечный свет.
Для более длительного хранения плоды следует убрать в холодильник в зону для овощей и фруктов. Как правило, там поддерживается температура около +3...+5 °C и более высокая влажность по сравнению с остальной камерой, что идеально подходит для граната.
Перед тем, как убрать гранаты в холодильник, ни в коем случае их не мойте, чтобы влага на кожуре не способствовала развитию бактерий и плесневых грибков.
Также обратите внимание, что гранаты нужно держать отдельно от фруктов, выделяющих этилен, таких как яблоки и бананы, — они сильно сокращают срок хранения гранатов.
Как хранить очищенный гранат
После разрезания срок хранения фрукта резко сокращается, поскольку зерна, активно контактирующие с воздухом, быстро теряют влагу и становятся уязвимыми для бактерий. Как только очистите плод, переложите зерна в герметичный контейнер и поставьте его в холодильник — так они смогут храниться 3–5 дней, не более. При этом желательно набить контейнер доверху, чтобы в нем было как можно меньше воздуха.
Если граната много, зерна можно заморозить. От этого их вкус и пищевая ценность практически не изменится, но по текстуре они станут мягче — в таком виде их идеально использовать для приготовления смузи, соусов и десертов.