Приготовление больших порций супов, рагу и других блюд, а также сохранение еды из ресторанов на следующий день помогают сэкономить время. Однако неправильное хранение и разогрев могут повысить риск пищевого отравления.
Как правильно разогревать остатки еды, чтобы не отравиться
Остатки еды можно разогревать несколько раз — главное, следить за тем, сколько времени они проводят вне холодильника. При комнатной температуре этот срок не должен превышать двух часов суммарно, а при температуре воздуха 32 °C и выше — одного часа.
Magnific
А у вас часто остается много еды?
Ванесса Коффман, директор некоммерческой организации Stop Foodborne Illness, рассказала изданию Real Simple, что главная опасность заключается не в количестве повторных нагревов, а во времени, которое скоропортящиеся продукты проводят без охлаждения.
По словам эксперта, многократный разогрев может повлиять на вкус и текстуру блюда, но сам по себе не делает его опасным. Риск возрастает, если еда слишком долго остается при комнатной температуре.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Скоропортящиеся продукты не следует оставлять вне холодильника более чем на два часа в общей сложности. Если температура воздуха достигает 32 °C и выше, этот срок сокращается до одного часа.
При этом учитывается все время, которое блюдо провело без охлаждения: не только во время приготовления и подачи на стол, но и при последующих приемах пищи.
Например, если картофельное пюре простояло на столе час, половина допустимого времени уже израсходована. Если на следующий день его снова разогреть и оставить при комнатной температуре еще на час, лимит будет исчерпан — такую еду лучше выбросить.
Чтобы не потерять счет времени, эксперт советует перед отправкой остатков в холодильник разделять их на небольшие порции. Разогревать стоит только то количество, которое планируется съесть за один раз, а остальную еду хранить охлажденной.
Как долго можно хранить готовую еду?
По рекомендации Коффман, скоропортящиеся продукты нужно выбрасывать, если они суммарно провели при комнатной температуре больше двух часов. При температуре 32 °C и выше предельный срок составляет один час.
Большинство готовых блюд, хранящихся в холодильнике, следует съесть в течение трех дней. Если за это время еда не понадобится, ее лучше заморозить. Продукты, которые простояли в холодильнике дольше рекомендованного срока, следует выбросить.
Некоторые блюда хранятся еще меньше. Например, домашние взбитые сливки и мясные подливы рекомендуется употребить в течение суток после приготовления и охлаждения.
Загружаем