Для блюда, которое кажется таким простым в приготовлении (яйца + вода), вареные яйца могут привести в бешенство, особенно когда дело доходит до очистки. Один раз это займет лишь 2 минуты, но в следующий вы обязательно будете мучаться со скорлупой больше 10 минут, а главное — не сможете очистить яйцо ровно.
Как правильно варить и чистить яйца
Почему не все яйца, сваренные вкрутую, можно почистить просто и аккуратно? Что вообще сложного в том, чтобы сварить яйца? Вы не поверите, но это целая наука!
Unsplash
Порой одного вареного яйца достаточно, чтобы свести с ума любого взрослого человека
Правда в том, что приготовление легко очищаемых яиц вкрутую (или всмятку!) начинается задолго до того, как вы приступаете к очистке. Какие яйца вы выбираете, как вы их готовите и как с ними обращаться, когда срабатывает таймер — все это крайне важно.
Итак, чтобы приготовить яйца с безупречной консистенцией (вкрутую), следуйте этим рекомендациям:
Не используйте самые свежие яйца
Свежие яйца с фермы будет сложнее очистить от скорлупы — это вопрос их особого химического состава. Чтобы свести к минимуму разочарование, используйте самые свежие яйца для жарки и омлета, а для варки используйте упаковку которая полежала хотя бы 10 дней.
Опускайте яйца в кипящую воду
Яйца, которые кладут в кипящую воду, а не доводят до кипения в кастрюле, легче очищаются от кожуры. Кроме того, если вы варите яйца с намерением сделать их твердыми, этот метод позволяет более точно рассчитать время (в противном случае вам придется внимательно следить за тем, чтобы засечь точный момент закипания воды).
Самый большой риск при добавлении яиц в кипящую воду заключается в том, что они могут треснуть и в итоге половина вытечет наружу, а половина вздуется внутри скорлупы. Чтобы свести эту вероятность к минимуму, осторожно опускайте яйца ложкой. Как только они окажутся в воде, убавьте огонь, чтобы яйца не подпрыгивали в кипятке.
Не стоит также добавлять сразу много яиц в одну кастрюлю. В таком случае они могут столкнуться и разбиться.
Установите таймер
7 минут варки сделают яйца идеально твердыми, но сохранят желток немного «клейким». 10 минут — сделают твердым и желток, но не совсем рассыпчатым. Если вы используете яйца XL, вам потребуется немного больше времени.
Используйте холодную воду
Если вы не остановите приготовление, таймер сработает зря. Дайте яйцам «отдохнуть» в холодной воде пару минут, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было легко очищать (2-3 минуты).
Очищайте яйца под струей воды, пока они еще слегка теплые
Это позволит вам легко снять скорлупу, которая буквально будет скользить по яйцу. Также поможет, если вы разобьете яйцо с самого толстого конца — в месте воздушной подушки.