Может ли кактус спасти от жажды: почему нельзя «пить» воду из его мякоти

«Можно ли пить кактус», «как добыть воду из кактуса» — эти вопросы часто мелькают в приключенческих фильмах и книгах, а еще на эту тему много роликов в социальных сетях. В голливудских вестернах герои запросто разрезают огромный зеленый столб, делают пару глотков — и продолжают путь по пустыне, но в реальности это так не работает. Можно ли пить воду из кактуса в пустыне — вопрос выживания, и ответ на него зависит от множества факторов: вида растения, способа подготовки и, конечно, состояния вашего организма. Самый верный ответ, пожалуй, будет – нет, нельзя. Если вы не знаете, что это за кактус, никогда не имели с ним дело, не разбираетесь в химических образованиях и реакциях – это будет опасно. Но после прочтения нашей статьи, появится чуть больше понимания – держите небольшой курс по выживанию.

Так, почему же нельзя – спросите вы, ведь не просто так в массовом контенте появилась такая информация, не просто так герои фильмов так делают, разве нас обманывают? Не то что бы обманывают, но и четкой научной информации ждать от художественных произведений не стоит. Из кактуса можно пить только в теории. Внутри мякоти действительно есть влага, но она редко бывает чистой и безопасной – неслучайно животные засушливых регионов обходят кактусы стороной. Причин несколько:

Нет, на первом месте далеко не колючки. Пить сок кактуса не следует из-за кислой среды – вода в мякоти растения в прямом смысле очень кислая. Многие кактусы используют так называемый САМ-фотосинтез – не совсем стандартная история, как у известных нам цветочков. Обычно газообмен во время фотосинтеза происходит днем, поры растения открываются и собирают углекислый газ. Кстати, поры у растений называются устьица». Солнечный свет в этом случае является катализатором, который запускает реакцию, в ходе которой выпускается кислород. В отличие от ромашек, кактус так не может, иначе он потеряет влагу, если откроет устьица в солнечный день. Поэтому он делает это вечером и накапливает углекислый газ, который без солнечного света превращается в яблочную кислоту. Она, в свою очередь, придает жидкости кислый вкус и может раздражать слизистую желудка. А если употреблять длительный период яблочную кислоту (по сути уксус), то это приведет к снижению уровня калия, ожогу горла и других слизистых – в общем, приятного мало.

Терапевт и гастроэнтеролог клиники «Эволюция» Татьяна Бабурова отмечает также, что употребление кактуса в пищу может вызвать аллергическую реакцию. По словам специалиста, кактусы могут содержать белки, грибки и плесень, вызывающие аллергии. Симптомы могут быть крайне неприятными: от банального зуда, до рвоты, а в тяжелых случаях даже анафилактический шок.

Кстати, важно учесть еще один фактор – если вы находитесь в пустыне и ищите воду, вероятно работа почек уже нарушена, как и работа всего организма, даже в городах России в +35 многим становится плохо, а в пустыне еще хуже. Следовательно, пить воду из кактуса в такой ситуации точно нельзя, иначе это приведет не просто к диарее, а к серьезному отравлению и даже отказу некоторых органов.

Еще одна причина, по которой ответ на вопрос «можно ли пить воду из кактуса» — нет, это щавелевая кислота. Помимо яблочной кислоты, некоторые растения, в том числе кактусы, вырабатывают щавелевую, которая может соединяться с кальцием в организме, образуя оксалаты кальция. Это повышает риск образования камней в почках — особенно у людей, склонных к нарушению усвоения кальция. Конечно, такая кислота содержится еще и в щавеле или, например, шпинате, однако все врачи твердят о том, что в избытке эти продукты могут привести к проблемам со здоровьем: тут и нарушение работы дыхательной системы, и жжение в горле, повреждения слизистых.

А еще пить воду некоторых кактусов нельзя, потому что в них содержатся токсичные алкалоиды. Это, например, Сан-Педро (Эхинопсис пачанои), который содержит мескалин – психоактивное вещество. Оно может вызвать серьезное отравление, как следствие серьезное обезвоживание, а также разные типы галлюцинаций. Некоторые народы, однако, используют этот кактус в ритуальных целях.

Многие растения содержат яблочную кислоту, но обычно в меньших количествах, чем кактусы. Также стоит отметить, что есть народы, которые едят мякоть этого растения, секрет в том, что кислота обычно разрушается при приготовлении.

Токсиколог Михаил Кутушов обратил внимание на существование съедобных видов кактусов, однако уточнил, что их употребление требует точного знания вида, степени зрелости плодов и условий обработки — так что рисковать определенно не стоит.

В редких случаях сок кактуса можно сделать более безопасным. Традиции некоторых культур показывают, что после обработки кактусовая мякоть пригодна для употребления. В мексиканской кухне, например, широко используется нопаль — молодые листья опунции. Их чистят, удаляют колючки, обжаривают или варят и подают в салатах. Но просто так пить воду из кактуса без подготовки и без знаний опасно — даже у условно «съедобных» видов.

Если вы оказались в пустыне, и вопрос стоит остро, а ваш мозг уже генерирует картинки того, как вы пьете сок кактуса, то вот вам более надежные методы:

Попробуйте собрать росу. Оставьте ткань на ночь на кустах, а утром отожмите. Много воды так не добудете, но лучше, чем ничего.

Самый известный метод — солнечного конденсатора. Вспоминаем законы физики: нужно выкопать глубокую яму, в центр поставить емкость для воды, а сверху яму закрыть полиэтиленовой пленкой, закрепив ее края. В центр пленки кладем камушек, чтобы образовалась эдакая воронка, по которой конденсат будет стекать в вашу емкость. Опять же, много воды не добыть таким образом, но это куда лучше, чем отравление соком кактуса.

Также можно добыть воду не из кактуса, а из корней некоторых растений, если они встречаются по пути.

Теперь вы все знаете о самых колючих растениях, но самое главное – знаете, что не стоит просто так пить воду из кактусов. Забавный факт, пока автор писал эту статью, в браузере вылетела контекстная реклама маркетплейса с «кактусовой водой» — пишите в комментариях – попробуем пить воду из кактуса в бутылке?

Почему в темное время суток в пустынях очень холодно?

Что скрывается под песком пустыни?

Суровая среда: чем верблюды питаются в пустыне