Компания Zeroe разработала растительную икру из морских водорослей, чтобы заменить традиционный продукт, добыча которого приводит к истощению осетровых и разрушению экосистем. Новинка обещает тот же вкус и текстуру, но без участия животных и вреда для природы. По цене, впрочем, растительная икра ближе к люксу, чем к доступной альтернативе.
Ученые создали очень правдоподобную черную икру! Вот из чего ее сделали
Западные исследователи представили растительный аналог икры, который, по их словам, не отличить от настоящей. Продукт под названием Zeroe Caviar уже подают в ресторанах с мишленовскими звездами и называют «деликатесом без чувства вины».
Zeroe Caviar
50 граммов стоят 42 доллара, а 300 граммов — около 120.
Ученые создали правдоподобную икру из водорослей
Zeroe Caviar производится из органически выращенных водорослей у берегов Франции с добавлением натуральных специй — кайенского перца, укропа, тархуна, лавра и куркумы. По вкусу, как утверждают создатели, продукт «свежий, сочный и даже превосходит традиционную икру».
- Спрос на растительные альтернативы стремительно растет: только в Великобритании число веганов за год увеличилось более чем на миллион.
- На этом фоне появление заменителя икры выглядит логичным шагом — как для сторонников устойчивого питания, так и для поваров высокой кухни.
- Сегодня Zeroe уже используют рестораны Four Seasons, Daniel в Нью-Йорке и Mila в Майами, США.
Главное преимущество нового продукта — его экологичность. Производство традиционной икры связано с браконьерством и потерей биоразнообразия, тогда как Zeroe снижает углеродный след и не требует вмешательства в морские экосистемы.
- Разработчики подчеркивают: «Каждая ложка — это удовольствие без ущерба природе».