Насыщенные жиры, которые содержатся в сливочном масле, сыре и красном мясе, десятилетиями считались вредными. Их обвиняли в том, что они «забивают» артерии и повышают риск инфарктов и инсультов.
Насыщенные жиры не так опасны? Новое исследование поставило под сомнение привычные рекомендации
Сокращение потребления насыщенных жиров не снижает риск смерти у большинства людей. К такому выводу пришел крупный новый обзор исследований.
Unsplash
Как часто едите сливочное масло?
Однако обзор 17 крупных клинических исследований показал: у людей с низким или умеренным риском сердечно-сосудистых заболеваний сокращение насыщенных жиров почти не дает пользы в течение пяти лет.
Положительный эффект наблюдался в основном у людей с высоким риском, и то в тех случаях, когда насыщенные жиры заменяли полиненасыщенными, а не просто снижали общее потребление жира.
Что показало последнее исследование?
Обзор, опубликованный в журнале Annals of Internal Medicine, проанализировал данные более чем 66 000 участников исследований длительностью не менее двух лет. В них сравнивались диеты с пониженным содержанием насыщенных жиров и разные варианты замены этих жиров другими питательными веществами.
В целом снижение насыщенных жиров действительно приводило к уменьшению общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП. Это связано с тем, что насыщенные жиры ухудшают способность печени выводить ЛПНП из крови, из-за чего он накапливается в сосудах и повышает риск сердечных приступов.
Но у людей с низким исходным риском улучшение показателей холестерина не приводило к снижению числа инфарктов или смертей в течение пяти лет.
Авторы обзора пришли к выводу: «У людей с низким сердечно-сосудистым риском меры по снижению или изменению потребления насыщенных жиров почти не влияют на смертность и сердечно-сосудистые исходы в течение пяти лет. У людей с высоким риском снижение насыщенных жиров, вероятно, дает значимую пользу — снижает риск смерти, инфарктов и инсультов».
Ученые также отметили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эффект замены насыщенных жиров белком, а не только углеводами, так как современные диеты стали более разнообразными.
В то же время профессор Нита Форуи из Кембриджского университета призвала не спешить с выводами. Она подчеркнула, что анализ не учитывал более длительные периоды, например, 10 лет, которые обычно используются для оценки риска сердечных заболеваний.
По ее словам, на этом основании пока рано пересматривать действующие рекомендации, согласно которым насыщенные жиры должны составлять менее 10% от общей калорийности рациона.
Профессор Форуи также напомнила, что не все насыщенные жиры одинаково влияют на организм. Жиры из красного и переработанного мяса могут действовать иначе, чем насыщенные жиры из ферментированных молочных продуктов.
«Нам нужно отходить от оценки отдельных нутриентов и больше внимания уделять продуктам в целом», — отметила она.