Фрукт Luo Han Guo (известный как «архат» и «фрукт монахов»), — многолетняя лиана из семейства тыквенных, родом из южного Китая. В традиционной культуре его использовали веками, но интерес современной науки связан прежде всего с высоким содержанием антиоксидантов.
Архат — узнайте про сладкий и не вредный фрукт из Китая!
Фрукт монахов, известный как натуральный заменитель сахара, оказался куда сложнее, чем кажется. Новое исследование показала: его кожура и мякоть содержат богатый набор антиоксидантов и биологически активных соединений, которые могут влиять на ключевые процессы в организме.
Shutterstock.com
Антиоксиданты — это веществ, которые защищают клетки от повреждений, связанных со старением и хроническими заболеваниями.
Фрукт монахов — не только заменитель сахара
Ученые сосредоточились на так называемых вторичных метаболитах — растительных соединениях, которые не нужны для базового роста, но играют роль в защите, вкусе и воздействии на здоровье человека.
В случае фрукта монахов ключевыми оказались три группы: терпеноиды, флавоноиды и аминокислоты.
- Терпеноиды известны антиоксидантными и противовоспалительными свойствами;
- флавоноиды помогают нейтрализовать свободные радикалы и поддерживать метаболическое здоровье;
- аминокислоты участвуют в восстановлении тканей и работе иммунной системы.
Анализ проводили отдельно для кожуры и мякоти четырех разновидностей Luo Han Guo. Такой подход позволил понять, где именно концентрируются активные вещества и как они взаимодействуют с биологическими мишенями.
- Авторы не ограничились простым «перечнем» соединений: они изучали, как эти молекулы связываются с антиоксидантными рецепторами и другими клеточными структурами, влияя на биологические пути, связанные с воспалением, обменом веществ и защитой клеток.
Отдельный акцент сделан на различиях между сортами. Исследование показало: архат не является химически однородным продуктом. Разные разновидности имеют собственные «профили» активных веществ.
- По словам авторов, детальное картирование метаболического состава важно не только для оценки питательной ценности, но и для понимания, какие сорта лучше подходят для пищевых продуктов, а какие — для добавок или функционального питания.
В итоге ученые предлагают смотреть на фрукт монахов не только как на источник сладости без калорий. Его химический состав указывает на потенциальную пользу для здоровья, а дальнейшие исследования могут определить, как именно разные формы и сорта этого плода стоит использовать в еде и нутрицевтике.