Ультраобработанные продукты обычно содержат много насыщенных жиров и сахара и связаны с негативными изменениями почти во всех системах организма. Они повышают риск ожирения и диабета 2 типа, вызывают воспаление в мозге и ускоряют когнитивное снижение. Кроме того, такая пища нарушает связь между кишечником и мозгом, из-за чего сбиваются сигналы насыщения и человек переедает.
Чиа могут защитить мозг от последствий жирной и сладкой диеты
Употребление семян чиа может помочь защитить мозг и организм от вредных последствий диеты, богатой ультраобработанными продуктами. К такому выводу пришли бразильские ученые.
Freepik
Вы добавляете чиа в еду? Если нет, то очень зря!
Что показало новое исследование?
Чтобы проверить, могут ли чиа ослабить вред «западной» диеты, исследователи из Федерального университета Висозы изучили влияние муки и масла чиа на мозг крыс.
Сначала животных в течение восьми недель кормили рационом с большим количеством жира и фруктозы, чтобы вызвать нарушения обмена веществ. Контрольная группа получала обычное здоровое питание.
Затем на протяжении десяти недель одна группа продолжала есть вредную пищу без изменений, второй добавили масло чиа, а третьей — муку из семян чиа. После этого ученые исследовали ткани мозга.
Выяснилось, что масло и мука действуют по-разному. Масло чиа усиливало активность генов, подавляющих чувство голода. Эти гены запускают выработку белков, которые посылают мозгу сигнал о насыщении. У группы с мукой такого эффекта не наблюдалось.
Однако оба варианта улучшали чувствительность мозга к лептину — гормону, который в норме подавляет аппетит. При жирной и сладкой диете развивается лептинорезистентность, из-за чего чувство голода не выключается. Добавление чиа помогало восстановить этот механизм и снижало тягу к перееданию.
По эффекту на аппетит действие чиа сравнивают с препаратами класса GLP-1 (например, Ozempic), которые уменьшают чувство голода. Кроме того, вредная диета усиливала выработку белков, запускающих воспаление в клетках мозга, тогда как чиа ослабляли этот процесс и защищали нейроны.
Мука чиа показала особенно выраженный защитный эффект: содержащиеся в ней соединения напрямую взаимодействовали с рецепторами аппетита в мозге.
При этом важная деталь: ни одна из групп животных, получавших чиа, не похудела. Вероятно, экстремально высокая калорийность рациона перекрыла возможный эффект снижения веса. Ученые предполагают, что изменения пищевого поведения и массы тела могут проявляться при более длительном наблюдении.
Несмотря на отсутствие потери веса, результаты показывают, что чиа способны снижать воспаление в мозге и нормализовать сигналы насыщения даже на фоне вредной диеты. Это делает их потенциальным инструментом профилактики метаболических нарушений у людей, злоупотребляющих жирной и сладкой пищей.
В целом питание с избытком жиров, сахара и соли и недостатком клетчатки и витаминов давно связывают с повышенным риском диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и других серьезных проблем со здоровьем.