В статье, опубликованной 3 февраля 2026 года в журнале The Milbank Quarterly, ученые из США сравнивают индустрию ультрапереработанной еды (UPF) с табачной.
Ученые: влияние ультрапереработанной еды нужно отмечать как и влияние сигарет
Ультрапереработанные продукты — от газировки до печенья — стоит регулировать скорее как табак, а не как обычную еду. Такой вывод делают авторы нового обзора: по их версии, эти товары «сконструированы» так, чтобы усиливать тягу и потребление, а последствия для здоровья становятся системной проблемой.
Denys Kovtun/Alamy
Предлагается перенести фокус с «личной силы воли» на ответственность производителей.
Ультрапереработанная еда как сигареты
Под UPF авторы нового обзора понимают промышленно изготовленные продукты с эмульгаторами, красителями, ароматизаторами и другими добавками. Это типичный набор для сладких напитков и упакованных снеков.
- Их главный тезис: как и сигареты, такие продукты оптимизируют «дозу» и скорость воздействия на системы вознаграждения, а значит — подталкивают к компульсивному потреблению.
Отдельно критикуется «health washing» — когда маркировки вроде «мало жира» или «без сахара» создают иллюзию безопасности и тормозят регулирование.
Авторы проводят параллель с тем, как в 1950-х фильтры для сигарет рекламировали как защиту, хотя реальной пользы они почти не давали.
Профессор Эшли Геархардт из Мичиганского университета, специализирующаяся на зависимостях, говорит, что пациенты описывают это почти теми же словами, что и никотиновую привычку.
- Авторы добавляют: еду нельзя «бросить» полностью — поэтому современная пищевая среда требует правил, которые помогут снизить вред.
В числе возможных мер называются подходы из табачного контроля: ограничения маркетинга, «структурные» вмешательства и даже судебные механизмы.
При этом звучит и критика.
- Профессор Мартин Уоррен из Института Квадрам предупреждает об «пересмотре»: спорно, являются ли UPF фармакологически «встроенно» аддиктивными, или они в основном эксплуатируют привычки и удобство.
Другие эксперты называют текст сигналом для стран с слабым регулированием: рост потребления UPF усиливает нагрузку на и без того напряженные системы здравоохранения.