Уже много лет известно, что рацион с высоким содержанием сахара, вредных жиров и других компонентов ультрапереработанных продуктов (ultra-processed foods, UPF) связан с физическими проблемами, такими как болезни сердца и диабет. Однако в последние годы наука начала выявлять куда более сложную и тревожную связь между питанием и психическим здоровьем.
Депрессия, тревога и фастфуд: что выяснили ученые
Не секрет, что то, что мы едим, напрямую отражается на состоянии нашего организма.
Unsplash
А вы замечаете, как это влияет на вас?
Рост потребления ультрапереработанных продуктов
Распространенность UPF, к которым относятся сладкие газированные напитки, некоторые упакованные снеки и массово производимый хлеб, резко возросла во многих странах. Например, в Австралии ультрапереработанные продукты уже составляют почти 40% среднего рациона взрослого человека.
Как правило, такие продукты:
- бедны питательными веществами,
- содержат большое количество добавленного сахара,
- включают вредные жиры и искусственные ингредиенты.
Несмотря на их удобство и доступность, новые научные данные указывают: цена этого удобства для психического здоровья может быть значительно выше, чем считалось ранее.
Как проводилось исследование
Чтобы оценить масштаб проблемы, ученые провели так называемый scoping review — систематический обзор научной литературы, цель которого заключается в обобщении и структурировании всех имеющихся данных по выбранной теме.
Исследователи проанализировали крупнейшие медицинские базы данных, сосредоточившись на пересечении трех ключевых направлений:
- потребление ультрапереработанных продуктов,
- психические расстройства,
- липидный (жировой) обмен в организме и мозге.
В итоге в финальный обзор было включено 123 исследования, что позволило получить достаточно полную картину текущего состояния научных знаний.
Основные выводы исследования
Авторы обзора пришли к выводу, что потребление ультрапереработанных продуктов тесно связано с ростом глобального бремени психических расстройств.
-
Депрессия
Наиболее убедительные данные касаются депрессии — одного из главных факторов ухудшения психического здоровья во всем мире. Исследование показало так называемую дозозависимую связь: чем больше человек потребляет UPF, тем выше вероятность появления депрессивных симптомов.
Наиболее четкая ассоциация была выявлена для:
- сладких газированных напитков,
- фастфуда,
- жареной пищи.
-
Тревожные расстройства
Данные по тревоге оказались менее однозначными, однако ряд исследований связывает высокое потребление UPF, особенно продуктов с искусственными подсластителями и переработанного мяса, с усилением тревожных симптомов.
-
Расстройства пищевого поведения
Обзор выявил сильную корреляцию между потреблением UPF и такими расстройствами, как компульсивное переедание и булимия.
Ученые предполагают, что высокая вкусовая привлекательность таких продуктов может запускать в мозге реакции вознаграждения, схожие с теми, что наблюдаются при зависимости от психоактивных веществ.
Возможный механизм: нарушение жирового обмена в мозге
Одним из ключевых выводов обзора стало объяснение возможного биологического механизма этих эффектов — липидной дисрегуляции.
Мозг в значительной степени состоит из жиров и критически зависит от их качества для:
- целостности клеточных мембран,
- передачи нервных сигналов,
- работы нейромедиаторов.
Ультрапереработанные продукты, как правило богаты трансжирами и бедны незаменимыми омега-3 жирными кислотами. Этот дисбаланс может приводить к нейровоспалению, окислительному стрессу и нарушениям в работе серотонина и дофамина.
Проще говоря, UPF потенциально способны физически изменять структуру и функции клеток мозга, что и отражается на психическом состоянии.