Сторонники утверждают, что такая диета улучшает здоровье. Но что говорит наука? Недавний обзор в журнале Nutrients попытался системно оценить ее влияние на здоровье и полноценность питания.
Мясо и только мясо: польза и риски популярной диеты
Если долго листать соцсети, можно наткнуться на диету, которая набрала огромную популярность — карнивор. Миллионы постов с хэштегом #carnivore посвящены этому подходу, основанному исключительно на продуктах животного происхождения и полном отказе от растительной пищи.
Freepik
Мясоеды, вы тут?
Как проводилось исследование
Ученые сделали обзор доступных научных работ — метод, позволяющий собрать все существующие данные по теме. Они также вручную проверяли ссылки и связанные публикации, чтобы найти исследования, которые могли не попасть в базы данных.
В обзор включали только исследования на людях, где рацион состоял преимущественно из животных продуктов (допускались специи, кофе, алкоголь). Исключались работы, где более 10% калорий приходилось на растительную пищу, а также эксперименты на животных, препринты и нерецензируемые материалы.
В результате картина оказалась неоднозначной. Многие люди выбирали диету ради улучшения здоровья и сообщали о положительных изменениях: лучшем самочувствии, насыщении, сне, ясности мышления и физической форме. В некоторых анализах крови действительно отмечалось снижение маркеров воспаления и улучшение показателей печени.
Но выявились и серьезные риски. Анализы рационов показали дефицит важных веществ: кальция, магния, витамина C, витамина B1, калия, фолата и пищевых волокон. В среднем кальция потреблялось меньше 800 мг при норме 1000 мг, а клетчатки — менее 1 г в день при рекомендуемых 25–30 г. Также возможны нехватка витаминов D и E, йода, марганца и железа (особенно у женщин). При частом употреблении печени наблюдались чрезмерные уровни витамина A, что может быть токсично.
Что это значит на практике
Диета привлекает простотой и быстрыми результатами, но долгосрочные риски могут быть значительными. Питаясь только продуктами животного происхождения, сложно получить все необходимые вещества без добавок. Особенно проблематичен дефицит клетчатки, важной для кишечника и здоровья сердца.
Эксперты советуют придерживаться сбалансированного рациона с растительными источниками белка, цельными злаками, овощами и фруктами. Например, средиземноморская диета считается одним из наиболее здоровых вариантов питания.