Такие продукты давно связывают с улучшением разнообразия кишечной микрофлоры, что со временем помогает пищеварению, поддерживает мозг и может снижать риск некоторых заболеваний. Теперь австралийские ученые выяснили, что ферментированные продукты также способны повышать уровень «хорошего» холестерина (HDL), улучшать контроль сахара в крови и способствовать снижению веса, уменьшая риск хронических болезней.
Ферментированные продукты могут повышать «хороший» холестерин
Употребление ферментированных продуктов с живыми микроорганизмами — от комбучи до кефира — может снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать здоровье сердца, показало новое исследование.
Unsplash
А вы такое любите?
Что именно показало исследование
Специалисты из University of Newcastle обнаружили: люди, чаще употреблявшие продукты с живыми культурами, имели более высокий уровень HDL и более низкий уровень глюкозы, что снижает риск диабета 2 типа.
Пробиотические продукты, например, кимчи, йогурт и хлеб на закваске, восстанавливают баланс микробов в кишечнике. Многие из них также богаты клетчаткой, которая способна снизить уровень «плохого» холестерина до 35% за месяц: растворимая клетчатка образует в кишечнике гель, связывающий холестерин и препятствующий его всасыванию.
Для исследования ученые составили базу из 200 распространенных продуктов и напитков и оценили содержание в них живых микробов. Большинство продуктов попали в категорию с низким содержанием, 21 — в среднюю, и только два — в высокую: йогурт и сметана.
В исследовании участвовали 58 здоровых взрослых, за которыми наблюдали 3–6 месяцев. Те, кто чаще ел продукты с живыми культурами, в среднем имели меньший вес, окружность талии, лучший контроль сахара и более высокий HDL.
Предполагается, что эффект связан с образованием короткоцепочечных жирных кислот в кишечнике во время ферментации — они помогают регулировать обмен веществ и маркеры воспаления.
Ученые подчеркивают, что нужны дополнительные исследования для подтверждения причинно-следственной связи, поскольку не учитывались факторы вроде физической активности и потребления алкоголя.
Отдельное исследование специалистов из University of Bonn показало: двухдневная диета почти полностью из овсяной каши снизила уровень LDL на 10% у людей с высоким риском сердечных заболеваний, причем эффект сохранялся шесть недель.