Крупный отчет показал повышенные уровни кадмия в повседневных продуктах питания. По оценкам экспертов, почти половина населения Франции может получать «тревожные» дозы этого вещества только через рацион.
Круассаны и багеты связали с риском рака из-за содержания тяжелых металлов
Круассаны, багеты и даже сухие завтраки могут подвергать миллионы людей воздействию токсичного металла, связанного с риском развития рака, предупреждают французские специалисты в области здравоохранения.
Unsplash
Кто завтракал сегодня круассаном?
Ученые отмечают, что основными источниками являются хлеб, выпечка, макароны, рис и картофель. У некурящих людей до 98% поступления кадмия приходится именно на питание.
Что говорит новое исследование?
Результаты исследования, опубликованные французским агентством по безопасности пищевых продуктов ANSES, были названы тревожными. Эксперты предупреждают, что без мер ситуация может ухудшиться.
Кадмий связан с развитием различных видов рака, включая рак поджелудочной железы, мочевого пузыря, простаты и молочной железы. Кроме того, он может способствовать хрупкости костей, повреждению почек и развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи проанализировали разные источники воздействия — воздух, воду, почву, пыль и даже косметику — однако выяснилось, что основным источником остается питание.
Наибольший вклад вносят хлеб, выпечка, макароны, рис и картофель, а также переработанные продукты из пшеницы — торты, печенье и сухие завтраки. Табак также был отмечен как значимый дополнительный источник кадмия.
Такие привычные продукты, как хлеб, хлопья, печенье и макароны, ежедневно употребляют миллионы людей, что поднимает вопрос о возможном накоплении кадмия почти во всех странах.
Кадмий имеет свойство накапливаться в организме, поэтому даже небольшие дозы при регулярном употреблении могут представлять опасность в долгосрочной перспективе.
В ответ на результаты исследования специалисты не призывают полностью отказываться от хлеба, но советуют разнообразить рацион, чтобы снизить повторяющееся воздействие из одних и тех же источников.
Рекомендуется добавлять в питание больше продуктов с более низким содержанием кадмия, например чечевицу и нут.