Теперь, используя технологию редактирования генома CRISPR/Cas9, команда отключила этот ген у одного из видов грейпфрута (Citrus paradisi), чтобы устранить горький вкус.
Генетики создали грейпфрут без горького вкуса
В конце 1990-х молекулярный биолог Йорам Эяль и его коллеги из Volcani Center в Израиле выявили ключевой ген и ферменты, отвечающие за образование горьких соединений в грейпфруте. И с тех пор ученые думали, а как их убрать?
Unsplash
А вы любите горечь грейпфрута?
Как проходило исследование
По словам Эяля, исследование началось с фундаментальной науки: ученые сначала описали биохимический путь образования горьких веществ в цитрусовых, а затем применили редактирование генома, чтобы создать новые сорта с измененным вкусом. Он считает, что это может открыть более широкий рынок для грейпфрутов и будущих сортов цитрусовых.
Взрослые люди, регулярно употребляющие горькие продукты, такие как грейпфрут, со временем привыкают к этому вкусу. Он начинает казаться приятным благодаря повторяющемуся опыту. Дети же, как правило, более чувствительны к горечи, из-за чего могут отказываться от полезных продуктов и недополучать важные питательные вещества.
Джеффри Томсон, инженер по геномике растений из Yale University, не участвовавший в исследовании, отметил, что устранение горечи в цитрусовых, таких как грейпфрут, может понравиться многим потребителям, особенно любителям соков.
Однако, по словам Эяля, удаление конкретного признака у деревьев — задача более сложная с технической точки зрения, чем редактирование однолетних культур. Ранее был выявлен ген 1,2RhaT, связанный с горечью, и в новом исследовании, опубликованном в The Plant Journal, ученые внесли в него небольшие мутации. Эти изменения остановили синтез соответствующего белка и, как следствие, образование горьких соединений.
Анализ листьев модифицированных растений показал отсутствие таких горьких веществ, как нарингин, неогесперидин и понцирин. При этом важно отметить, что исследование проводилось только на листьях — плоды еще предстоит проверить, хотя ученые ожидают аналогичный результат.
Томсон подчеркнул, что работа пока носит предварительный характер: цитрусовые деревья долго растут, и может пройти несколько лет, прежде чем они начнут плодоносить и появится возможность оценить вкус плодов. Важно будет проверить, как изменится состав мякоти и сока.
Что касается общего эффекта, исследователи пока не уверены, повлияет ли генетическая модификация на питательные свойства плодов или устойчивость деревьев.
Поскольку дикие родственники цитрусовых более устойчивы к холоду, Эяль также заинтересован в скрещивании диких и культурных растений для повышения их устойчивости к низким температурам.