Ожирение увеличивает риск многих заболеваний, связанных с образом жизни, что делает профилактику одним из основных приоритетов общественного здравоохранения. Традиционно исследования были сосредоточены на потреблении большого количества жиров как основной причины увеличения веса. Именно поэтому многие исследования основаны на рационе с высоким содержанием жиров.
От хлеба полнеют, даже если в нем мало калорий
Хлеб является основой питания многих поколений людей. Он прочно вошел в повседневную жизнь. Но в связи с продолжающимся ростом уровня ожирения исследователи начинают сомневаться в том, что в современном рационе все еще имеет смысл полагаться на основные углеводы.
Unsplash
А вы любите хлеб?
Однако такие углеводы, как хлеб, рис и лапша, ежедневно употребляются во всем мире, однако их роль в развитии ожирения и нарушении обмена веществ изучена недостаточно тщательно.
Углеводы и набор веса
Чтобы лучше разобраться в этих вопросах, исследовательская группа под руководством профессора Сигенобу Мацумуры из Высшей школы человеческой жизни и экологии Столичного университета Осаки изучила, как углеводы влияют на пищевое поведение и обмен веществ у мышей.
Исследователи изучили, предпочитают ли мыши такие продукты, как пшеница, хлеб и рис, обычной еде, и как этот выбор влияет на массу тела и потребление энергии. Животные были разделены на несколько групп по типу кормлению. Команда отслеживала изменения массы тела, расхода энергии, метаболитов в крови и экспрессии генов в печени.
Результаты показали, что мыши отдавали предпочтение продуктам, богатым углеводами, и вообще перестали есть обычную пищу. Несмотря на то, что общее количество потребляемых калорий существенно не увеличилось, масса тела и жировая масса увеличились.
Мыши, которые употребляли рисовую муку, набирали вес аналогично тем, кто ел пшеничную муку. Напротив, мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров (HFD) + пшеничную муку, набирали меньше веса, чем мыши, получавшие диету с высоким содержанием жиров (HFD) + сухую пищу.
Эти результаты свидетельствуют о том, что увеличение веса может быть вызвано не специфическим воздействием пшеницы, а скорее сильным предпочтением углеводов и связанными с этим метаболическими изменениями.
Команда также использовала непрямую калориметрию с анализом дыхательных газов, чтобы лучше понять использование энергии. Результаты показали, что увеличение веса было вызвано не перееданием, а снижением энергозатрат.
Дальнейший анализ выявил более высокий уровень жирных кислот в крови и более низкий уровень незаменимых аминокислот. В печени увеличилось накопление жира, а также активность генов, связанных с производством жирных кислот и транспортировкой липидов.
Когда из рациона была исключена пшеничная мука, масса тела и нарушения обмена веществ быстро улучшились. Это говорит о том, что переход от диеты с высоким содержанием пшеницы к более сбалансированной может помочь более эффективно регулировать массу тела.