Исследователи из Университета Иллинойса в Урбана-Шампейн привлекли 40 физически активных добровольцев в возрасте от 20 до 40 лет. Сначала участники в течение недели придерживались специальной подготовительной диеты, чтобы привести организм к одинаковым исходным условиям перед экспериментом. Затем их случайным образом разделили на две группы: одна перешла на девятидневный веганский рацион, другая — на питание с продуктами животного происхождения.
Нужно ли мясо для роста мышц? У науки появился новый ответ
Ученые поставили под сомнение распространенное мнение о том, что животный белок лучше растительного для набора мышечной массы. Новое исследование показало: после тренировок мясо, молочные продукты и растительные источники белка работают одинаково эффективно.
Magnefic
А вы какой белок предпочитаете?
Затем группы разделили еще раз. Часть участников распределяла белок примерно равномерно между тремя приемами пищи, а другие употребляли его неравномерно — в пяти приемах пищи, причем большая часть приходилась на вечер.
На протяжении эксперимента все добровольцы выполняли силовые тренировки каждые три дня под контролем исследователей. Дополнительно физическую активность вне лаборатории отслеживали с помощью специальных датчиков.
Чтобы понять, как организм использует поступающий белок, участники ежедневно пили тяжелую воду — метод, который позволяет отслеживать синтез белков и аминокислот в организме. Это помогло исследователям определить, насколько активно мышечная ткань использует белок из рациона.
Что показали результаты?
В конце эксперимента ученые взяли биопсию мышц ног и сравнили образцы с результатами до начала исследования. Результаты оказались неожиданными: между животным и растительным белком не обнаружилось различий в способности стимулировать синтез мышечного белка. Более того, не сыграло роли и распределение белка по приемам пищи в течение дня.
Долгое время считалось, что постоянное поступление белка небольшими порциями лучше для роста мышц. Также предполагалось, что при менее качественном белке — с точки зрения усвоения и аминокислотного состава — схема распределения может иметь значение. Однако исследование показало, что это не влияет на результат.
Тема выбора белка и времени его употребления давно вызывает споры среди спортсменов и любителей фитнеса. Новые данные показывают, что источник белка — животный или растительный — не имеет принципиального значения для мышечного роста, как и схема его употребления в течение дня.
Ранее многие исследования поддерживали идею превосходства животного белка, однако они обычно анализировали единичные приемы пищи и краткосрочную реакцию организма. В таких условиях животный белок действительно усваивался быстрее.