Эритритол используют в продуктах без сахара, низкокалорийных напитках, десертах и жевательной резинке. Он примерно на 60–80% слаще обычного сахара, почти не содержит калорий и не вызывает заметных скачков уровня инсулина. Именно поэтому его часто выбирают люди, которые следят за весом или ограничивают потребление сахара.
Популярный сахарозаменитель может ослаблять защитный барьер мозга
Эритритол считается одним из самых популярных заменителей сахара: в нем почти нет калорий, а на уровень инсулина он влияет минимально. Однако новое лабораторное исследование показало, что это вещество может нарушать работу клеток, защищающих сосуды головного мозга, и потенциально повышать риск образования тромбов.
Unsplash
Однако в новом исследовании, опубликованном в Journal of Applied Physiology, ученые обнаружили возможный риск, связанный с этим подсластителем. В лабораторных опытах эритритол изменял работу клеток, образующих важный защитный барьер между кровью и головным мозгом.
Защитная система мозга
Гематоэнцефалический барьер контролирует проникновение веществ в мозг
Кровеносные сосуды мозга окружены особым гематоэнцефалическим барьером. Он пропускает к нервным клеткам кислород и необходимые питательные вещества, но задерживает многие токсины, опасные микроорганизмы и другие потенциально вредные соединения.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Одну из главных ролей в этой системе играют эндотелиальные клетки – клетки внутренней оболочки сосудов. Они регулируют кровоток, участвуют в поддержании нормального давления и помогают организму контролировать образование и растворение тромбов.
Исследователи вырастили такие клетки в лаборатории и добавили к ним эритритол. После этого в их работе произошел сразу ряд изменений, которые могут быть неблагоприятными для сосудов.
Сосуды стали хуже расслабляться
Под воздействием эритритола клетки вырабатывали меньше оксида азота. Это вещество помогает сосудам расширяться и поддерживать нормальный кровоток. Одновременно увеличивалось производство эндотелина-1 – белка, который, напротив, вызывает сужение сосудов.
Кроме того, клетки стали хуже выделять тканевой активатор плазминогена – соединение, участвующее в разрушении тромбов. Одновременно выросло количество активных форм кислорода, способных повреждать клетки и ткани.
Сочетание этих изменений теоретически может создавать условия, при которых сосуды сильнее сужаются, а организму становится сложнее растворять кровяные сгустки. Именно поэтому ученые рассматривают возможную связь эритритола с повышенным риском ишемического инсульта, при котором тромб перекрывает приток крови к участку мозга.
Пока речь идет только о клетках
Результаты помогают объяснить данные предыдущих наблюдений, в которых высокий уровень эритритола в крови связывали с более частыми случаями инфаркта и инсульта. Однако новое исследование не доказывает, что употребление продуктов с этим подсластителем вызывает заболевания.
Эксперименты проводились на отдельных клетках, а не на людях. Поэтому пока неизвестно, возникают ли такие же эффекты в организме, какие дозы могут иметь значение и как на результат влияют питание, возраст и состояние здоровья.
Ситуацию усложняет и то, что эритритол вырабатывается самим человеческим организмом. Повышенный уровень вещества в крови может быть не только следствием питания, но и признаком других процессов. Кроме того, некоторые исследования ранее указывали на возможную пользу эритритола для сосудов.
Нужны новые исследования
Авторы работы считают, что долгосрочное влияние эритритола необходимо изучить подробнее. Пока специалисты предлагают не делать поспешных выводов, но внимательнее относиться к количеству подсластителей в рационе.
Загружаем