Кухонная губка ежедневно контактирует с посудой, столешницами и остатками пищи. Именно поэтому немецкие ученые решили проверить, насколько хорошо в ней выживают бактерии, вызывающие пищевые отравления. Результаты исследования, опубликованные в Journal of Food Protection, показали, что губка действительно может стать идеальным убежищем для микробов.
Кухонная губка скрывает больше бактерий, чем кажется: результаты исследования
Кухонная губка может быть одним из самых загрязненных предметов в доме, хотя внешне выглядит совершенно чистой. Новое исследование показало, что опасные бактерии способны сохраняться в ней неделями, поэтому специалисты советуют внимательнее относиться к ее использованию и вовремя менять.
Unsplash
Специалисты изучили три распространенные бактерии – кишечную палочку (Escherichia coli), Salmonella Enteritidis и Staphylococcus aureus. Даже если в губку попадало совсем небольшое количество микроорганизмов, они быстро размножались и сохраняли устойчивые колонии как минимум две недели.
Высохла – не значит стала безопасной
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Одним из самых неожиданных результатов стало то, что высыхание губки практически не решало проблему. Многие бактерии продолжали успешно выживать даже после того, как губка теряла влагу.
Не менее важно и то, что загрязнение невозможно определить «на глаз». Во время экспериментов губки не приобретали неприятного запаха, не выглядели грязными и не покрывались заметным налетом, хотя количество бактерий в них уже было высоким. Это означает, что привычка ориентироваться на внешний вид или запах может создавать ложное ощущение безопасности.
Почему это важно
Бактерии легко переходят с губки на тарелки, разделочные доски, столешницы и другие кухонные поверхности. Для большинства здоровых людей это не всегда приводит к заболеванию, однако риск выше для маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.
Исследователи напоминают, что значительная часть пищевых инфекций возникает именно дома, а не в кафе или ресторанах. Поэтому соблюдение простых правил гигиены играет важную роль.
Как снизить риск
Полностью отказываться от кухонных губок ученые не предлагают. Вместо этого они советуют регулярно их менять, особенно если губка использовалась для уборки поверхностей после контакта с сырым мясом. В таком случае ее лучше сразу выбросить.
Если губка используется повторно, количество бактерий можно уменьшить, обработав ее водой температурой выше 70 °C не менее двух минут. Кроме того, специалисты рекомендуют не оставлять грязную посуду надолго замачиваться в раковине: сама мойка и ручки крана также относятся к местам, где часто скапливаются потенциально опасные микроорганизмы.
Загружаем