Слишком большое количество натрия в рационе повышает артериальное давление и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе сердечной недостаточности. При этом большинство людей потребляет соли больше рекомендованной нормы. Например, средний житель США получает с пищей более 3300 мг натрия в день при рекомендуемом пределе в 2300 мг.
Замена обычной соли может спасать миллионы жизней каждый год
Обычную поваренную соль можно заменить смесью с хлоридом калия – и это потенциально поможет предотвратить миллионы смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли исследователи из Австралии и США, смоделировав последствия массового перехода на альтернативную приправу.
Unsplash
Уговоры сократить потребление соли пока не слишком помогают. Поэтому ученые предлагают другой подход: не отказываться от привычной приправы, а изменить ее состав. Часть хлорида натрия в ней заменяют хлоридом калия – веществом, которое тоже можно использовать при приготовлении пищи.
Вкус почти тот же, а пользы больше
Чистый хлорид калия имеет горьковатый привкус, но в смеси с обычной солью он почти не мешает привычному вкусу блюд. В одном из исследований 2016 года около 80% участников не заметили разницы или предпочли смесь, в которой 30% соли заменили калием. Для варианта с 15% калия этот показатель превысил 90%.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Польза такой замены подтверждается и другими исследованиями: люди, использующие обогащенную калием соль, получают меньше натрия и реже сталкиваются с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В прошлом году Всемирная организация здравоохранения рекомендовала рассмотреть переход на такую приправу с содержанием хлорида калия около 25%.
Миллионы предотвращенных смертей
В новой работе, опубликованной в Nature Health, ученые смоделировали пять сценариев перехода на калиевую соль – от добровольной замены приправы людьми с гипертонией до полного отказа от обычной соли в пищевой промышленности. В наиболее масштабном варианте это могло бы ежегодно предотвращать около 2,96 миллиона смертей и 10,17 миллиона новых случаев сердечно-сосудистых заболеваний. Даже при самом ограниченном сценарии число предотвращенных смертей оценили примерно в полмиллиона в год.
Однако речь идет о расчетах, а не о гарантированном результате. Массовая замена соли потребует времени и серьезных изменений в производстве продуктов.
Кому стоит быть осторожнее
У калиевой соли есть и ограничения. Избыток калия в крови, известный как гиперкалиемия, опасен для здоровья. Особенно высок риск у людей с хроническими заболеваниями почек, которым трудно выводить избыток этого элемента.
Исследователи учитывали и возможный вред для этой группы. По их оценке, на одну потенциальную смерть от гиперкалиемии среди людей с хронической болезнью почек может приходиться более семи предотвращенных смертей от сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее людям с нарушениями работы почек нельзя самостоятельно переходить на калиевую соль без консультации врача.
Загружаем