Тоник для мозга: как фармацевт Джон Стит Пембертон создал «Кока-Колу»

Джон Стит Пембертон никогда не планировал менять пищевую индустрию. Однако его аптечный эксперимент открыл всему миру бодрящий вкус «Кока-Колы». Напиток пережил своего создателя и стал одним из самых узнаваемых брендов в истории.

Первые шаги Джона Стита Пембертона

Джон Стит Пембертон появился на свет в 1831 году в городе Ноксвилл, штат Джорджия, США. Его отец Джеймс Клиффорд Пембертон занимался торговлей и сельским хозяйством. Семья не была крупными рабовладельцами: по данным переписи населения США 1860 года, они владели одной 22-летней афроамериканкой. Для представителей среднего класса аграрной Джорджии иметь одного-двух рабов — это была распространенная практика.

С ранних лет Джон проявлял интерес к естественным наукам, особенно к химии и ботанике. В 1849 году он поступил в Медицинский колледж Джорджии в Мейконе, где учился классической медицине и фармацевтике. Учебное заведение готовило специалистов, которые смогли бы самостоятельно изготавливать лекарственные препараты, анализировать растительное сырье и применять новые химические методы выделения активных веществ. 

В 1850 году Пембертон получил диплом провизора, что в середине XIX века открывало путь к самостоятельной исследовательской работе. В те годы американская медицина была увлечена созданием тоников из экстрактов тропических растений. Тогда Пембертон и занялся изучением химических свойств коки и колы.

Война, морфий и одержимость экспериментами

Поначалу Джон Стит Пембертон работал в нескольких фармацевтических лавках Джорджии и параллельно изучал, как готовить настойки, сиропы и спиртные растворы. Однако тут вмешалась Гражданская война. Пембертон вступил в армию Конфедерации. Он служил в кавалерии и вскоре дослужился до лейтенанта.

В одной из битв Пембертон получил серьезное ранение в грудь. Врачу было трудно дышать и двигаться — чтобы хоть как-то снизить боль, он регулярно прибегал к помощи морфия. После демобилизации Джон Стит Пембертон перебрался в Атланту, где открыл аптеку и небольшую химическую лабораторию.

В 1870-1880-е годы фармацевт разрабатывал лекарства. В 1885 году он выпустил безрецептурный напиток «Французское вино коки», в основу которого входило вино из Бордо, экстракт коки и орехи кола. Однако в Атланте начал действовать закон о запрете продажи алкоголя, и Пембертон решил немного изменить рецептуру.

Секретный сироп из аптеки: история появления «Кока-Колы»

В мае 1886 года в аптеке Джейкобса в Атланте Пембертон представил концентрированный сироп, который при добавлении газированной воды превращался в освежающий напиток. Изначально такой тоник назывался «Вино Пембертона». Название (и логотип, ставший известным всем сегодня товарный знаком) предложил бухгалтер Фрэнк Робинсон.

Что было внутри напитка? Джон Стит Пембертон включил в состав все тот же экстракт листьев коки, содержащий Химическая основа формулы включала экстракт листьев коки (содержавший микроскопические крупицы кокаина), настойку орехов колы, сахарный колер, а также эфирные масла лимона, лайма, апельсина, кориандра, мускатного ореха и нероли.

Главная наработка Джона Стита Пембертона — насыщение напитка диоксидом углерода. Газирование ускоряло всасывание активных компонентов через слизистую желудочно-кишечного тракта и маскировало горький привкус от растительных экстрактов. 

Напиток продавался по пять центов за стакан, и в первый год приносил около пятидесяти долларов прибыли. Точный рецепт хранился в лабораторных записях Пембертона. В 1888 году, столкнувшись с финансовыми трудностями и ухудшением здоровья, он продал права на производство и торговую марку Асе Григгсу Кэндлеру за 2,3 тысячи долларов. 

Но нет худа без добра: «Кока-Кола» получила крупное производство, а формула напитка стала безопаснее, поскольку из нее удалили остатки кокаина. Натуральные масла также заменили ароматизаторами.

Последние годы жизни Джона Стита Пембертона

После передачи прав на «Кока-Колу» Пембертон не получил ожидаемой финансовой независимости. Его физическое состояние продолжало ухудшаться: морфиновая зависимость, последствия проникающего ранения и прогрессирующий рак желудка существенно ограничивали его научную и деловую активность. Изобретатель скончался в 1888 году — на момент смерти ему было 57 лет.