Сладкое, но и полное насыщенных жиров мороженное вряд ли кому-то покажется очень полезным продуктом. Однако, Дэвид Джонс, американский историк общественного здравоохранения, рассказал, как многочисленные исследования за десятилетия неоднократно обнаруживали таинственную потенциальную пользу для здоровья от замороженного десерта, правда, ученые закрывали глаза на необычные свойства.
Может ли мороженое быть полезным для здоровья? Вы поразитесь!
Эксперты из Британии и США схлестнулись в схватке, обсуждая, как любимый многими десерт может оказать позитивное влияние на организм и почему ученые долго не рассказывали об этом.
Unsplash.com
Свойства мороженого
В статье для журнала Atlantic Дэвид Мерритт Джонс пояснил: он впервые начал изучать вопрос летом 2022 года, когда услышал об исследовании 2018 года, проведенном гарвардским докторантом, который обнаружил, что употребление полчашки (64 г) мороженого в день связано с более низким риском проблем с сердцем у диабетиков.
В ходе дальнейшего расследования Дэвид Джонс обнаружил, что ссылке об оздоровительных качествах мороженого на самом деле более 20 лет. Эпидемиолог Марк Перейра сказал Джонсу, что, несмотря на тщательный анализ: «У меня до сих пор нет однозанчного ответа». Перейра обнаружил, что десерты на основе молочных продуктов связаны со значительно сниженной вероятностью развития синдрома инсулинорезистентности (предшественник диабета) среди людей с избыточным весом.
Но это все еще лишь предполагаемая польза для здоровья, поэтому о ней никто не говорил. Ученые предпочитали сосредотачиваться, к примеру, на предполагаемой пользе йогурта для здоровья. «Может ли быть правдой идея о том, что мороженое защищает метаболизм? Это было бы довольно безумно. Тем не менее, есть по крайней мере несколько доводов на этот счет», — пишет Джонс, ссылаясь на гликемический индекс мороженого, который ниже, чем у коричневого риса.
Полезно или не полезно?
Однако все эти выводы долго воспринимали несколько холодно. «Как академический врач в области общественного здравоохранения, я не собираюсь торопиться есть больше мороженого на основе этого исследования», — сказал Джон Форд, академический врач в области общественного здравоохранения и старший клинический лектор Лондонского университета королевы Марии. «Есть много других возможных объяснений — может быть, люди с большей вероятностью едят мороженое, чтобы остыть после прогулки или физических упражнений. Или может быть то, что польза появляется из-за замены: люди могут выбирать мороженое вместо высококалорийного шоколадного торта, тем самым избавляясь от жирных продуктов».
Доктор Дуэйн Меллор, старший преподаватель и диетолог Медицинской школы Астон, предостерег от сосредоточения внимания на пользе для здоровья одного вида пищи и предупредил о потенциальной неточности исследований, которые обычно проводятся с использованием анкетирования.
Мелло объяснил: «Проблема в конечном счете заключается в том, что мы пытаемся связать эффект или пользу для здоровья с одним продуктом, когда на самом деле мы едим множество продуктов, и имеет значение весь наш рацион питания». Меллор, однако, признал, что мороженое «может содержать некоторые питательные вещества, которые могут быть полезными», например, кальций, и что оно имеет низкий гликемический индекс, но это, вероятно, перевесит его содержание сахара и калорий. «Итак, в целом мы не должны рассматривать мороженое как здоровую пищу, а только как то, чем можно наслаждаться в небольших количествах как часть общего режима здорового питания», — заключил эксперт.