Дорогое оборудование, зерна, опыт бариста и многое другое — сочетание всех этих элементов безусловно влияет на вкус кофе. Однако Джон Брокман, директор по разработке оборудования в знаменитой сети Starbucks, отмечает: вода далеко не последний фактор, особенно для любителей заваривать кофе дома. Брокман, который имеет более чем 15-летний опыт разработки, проектирования и внедрения систем водоснабжения в Starbucks по всему миру, рассказал, как различные типы воды влияют на вкусовые характеристики крепкого напитка, а также какой тип воды лучше всего подходит для кофе в домашних условиях.
Секрет вкусного кофе — правильная вода! Вот что нужно знать кофеманам
Западный эксперт объяснил, как тип воды, который вы используете дома, влияет на вкус любимого напитка. Несколько полезных фактов.
Unsplash
Как правильно сварить вкусный кофе
Различия в водоснабжении на земле в целом и по регионам отдельной страны могут сильно, хотя и неочевидно, сказываться на вкусе напитков, которые люди готовят на кухне.
Многие находят воду практически безвкусной, но Кристина Ли, сомелье воды из Канады, настаивает на другом: «Мы считаем, что различное содержание минералов даст вам совершенно другой вкус и ощущение во рту». С этим, кстати, соглашается Джон Брокман: нюансы могут легко определить вкус чашки кофе.
«Каждый город в мире имеет уникальное водоснабжение. У Starbucks есть много эталонных измерений, которые касаются жесткости, уровня pH, фильтрации и содержания минералов в воде», — пояснил эксперт.
Домашний кофе
Джон Брокман продолжает пример известной франшизы: «Эксперты-дегустаторы кофе Starbucks или Q-классеры обнаружили, что чем тяжелее [т.е. чем выше содержание минералов] вода, тем более приглушенными будут вкус и аромат кофе. В более мягкой воде меньше минералов и она менее щелочная, что делает ее более подходящей для заваривания кофе».
Конечно, у многих дома нет модного и дорого оборудования (как в Starbucks) для проверки качества воды. Итак, один простой обходной путь, который предлагает Брокман, — всегда использовать фильтрованную воду, чтобы установить своего рода эталон, не выходя из дома.
«Для приготовления кофе дома лучше всего подходит фильтрованная вода. Использование фильтра с активированным углем или домашней системы фильтрации воды гарантирует, что вы начнете с наиболее оптимальной воды для приготовления чашки кофе и с самым лучшим вкусом в домашних условиях», — пояснил специалист.