Эксперты уже не один раз отмечали: производство мясной продукции оказывает существенное влияние на планету, а растительная диета, в свою очередь, более экологичная. Но насколько сильно пища, которую мы едим, влияет на окружающую среду, и какая разница между веганской диетой и диетой с высоким или даже низким содержанием мяса? Британские ученые изучили данные о питании 55 000 человек и связали то, что они ели или пили, с пятью ключевыми показателями: выбросами парниковых газов, землепользованием, водопользованием, загрязнением воды и утратой биоразнообразия.
Мнение экспертов: веганы улучшают экологию Земли. Поменяете диету?
Британские ученые из Оксфорда заявили, что веганская диета позитивно сказывается на экологическом состоянии нашей планеты. Вот как это устроено.
Unsplash
Как диета влияет на экологию Земли
«Мы обнаружили, что веганы оказывают лишь 30% воздействия на окружающую среду в сравнении с мясоедами», — пишут авторы нового исследования.
«Те, кто участвовал в нашем исследовании, сообщали, что они ели и пили в течение 12 месяцев, а затем мы разделили их на шесть различных групп: веганы, вегетарианцы, любители рыбы, а также те, кто ел мясо с низким, средним и высоким уровнем потребления. Затем мы связали их отчеты о питании с набором данных, содержащим информацию о воздействии на окружающую среду 57 000 продуктов», — объясняют британские ученые.
Важно отметить, что в наборе данных учитывалось, как и где производится еда — например, морковь, выращенная в теплице в Испании, будет иметь другое влияние, чем морковь, выращенная в поле в Великобритании, — добавляют эксперты.
«Включив больше деталей и нюансов, мы смогли с большей уверенностью показать, что разные диеты по-разному влияют на окружающую среду. Мы обнаружили, что даже наименее устойчивая веганская диета все же более экологична, чем самая устойчивая диета мясоеда», — пишут исследователи.
Веганская и мясная диеты
Неудивительно, что диеты, содержащие больше продуктов животного происхождения, оказывали более сильное воздействие на окружающую среду. На единицу потребляемой пищи мясо и молочные продукты оказывают от трех до 100 раз большее воздействие на окружающую среду, чем продукты растительного происхождения. «Например, веганы в нашем исследовании оказали лишь 25% влияния на диету мясоедов с точки зрения выбросов парниковых газов. Это связано с тем, что для производства мяса требуется больше земли, а это означает уничтожение лесов и меньшее количество углерода, хранящегося в деревьях», — объясняют эксперты из Англии.
- По сравнению с мясоедами, веганы также оказали лишь 25% влияния на землепользование, 46% на использование воды, 27% на загрязнение воды и 34% на биоразнообразие.
- Даже диеты с низким содержанием мяса оказали лишь около 70% воздействия на экологические показатели в сравнении с диетами с высоким содержанием мяса. Так, не нужно становиться полностью веганом или даже вегетарианцем, чтобы улучшить экологию Земли.
По оценкам, на продовольственную систему приходится около 30% глобальных выбросов парниковых газов, 70% мирового потребления пресной воды и 78% загрязнения пресной воды.