Во многих странах картофель – основной элемент рациона, который потребляется чуть ли не каждый день. Картофель – третья по значимости пищевая культура в мире, уступающая только рису и пшенице. Более миллиарда человек во всем мире едят этот овощ, а общий объем его производства превышает 300 миллионов метрических тонн.
Действительно ли зеленый картофель опасен для здоровья?
Возможно, вы слышали, что картофель с зелеными пятнами лучше избегать и не употреблять в пищу. Но почему?
Unsplash
Соланин, содержащийся в зеленом картофеле, при употреблении в больших количествах может привести к тяжелым симптомам
Но, как бы популярен и полезен продукт ни был, всегда найдется «ложка дегтя». Наверняка вы слышали, что позеленевший картофель опасен для человека, и его желательно избегать.
Почему картофель зеленеет?
При хранении в теплом и светлом месте клубни начинают готовиться к прорастанию и увеличивают выработку хлорофилла. Именно хлорофилл придает картофелю зеленый цвет.
Само по себе этот пигмент безвреден, но он является индикатором увеличение выработки соланина.
Чем опасен соланин?
Это вещество является естественным защитным механизмом картофеля от вредителей и болезней.
Употребление в пищу соланина (в том числе из зеленого картофеля) может вызвать у человека такие симптомы как диарея, рвота, головная боль и боль в животе.
В редких случаях, особенно при употреблении больших доз соланина, отравление может привести к серьезным последствиям и необходимости в неотложной медицинской помощи.
Особенно не следует давать зеленый картофель детям, поскольку меньший размер тела делает их более восприимчивыми к отравлению.
В целом, эксперты рекомендуют избегать употребления зеленого картофеля и всегда проверять картофель перед приготовлением на наличие зеленых пятен или зеленых оттенков. При обнаружении таких участков, лучше их срезать или вовсе использовать другой картофель.
Кстати, ранее мы ответили на вопрос, действительно ли вредно есть всухомятку. Ответ читайте в нашем материале.