Замораживание авокадо может эффективно продлить срок его хранения, но этот метод влияет на его текстуру, цвет и содержание некоторых питательных веществ, делая его менее пригодным для определенных кулинарных целей.
Можно ли замораживать авокадо для хранения?
Авокадо — это очень вкусно, вот только очень часто оно отправляется в урну, ведь его так можно хранить (особенно разрезанным). Может быть, плод можно просто заморозить?
Unsplash
Как часто едите авокадо?
Что нужно знать о заморозке авокадо?
Хотя замораживание не приводит к существенному изменению содержания калорий, клетчатки или минералов в авокадо, оно может привести к снижению содержания в них водорастворимых витаминов, таких как витамин С.
Хотя специальных исследований о потере питательных веществ при замораживании недостаточно, длительное хранение может привести к потере питательных веществ. это, вероятно, приведет к некоторой деградации.
Текстура авокадо также претерпевает заметные изменения из-за замораживания. Поскольку вода в клетках расширяется, это нарушает структурную целостность плода, в результате чего при оттаивании он приобретает мягкую, кашицеобразную и водянистую консистенцию. Такая текстура делает авокадо менее привлекательным для употребления в чистом виде или в составе салатов.
Кроме того, замораживание может повлиять на цвет авокадо. Под воздействием кислорода авокадо темнеет — процесс, которому замораживание не препятствует, тем более что перед замораживанием авокадо часто режут или делают из него пюре, что увеличивает его контакт с воздухом.
Чтобы свести к минимуму потемнение, рекомендуется перед замораживанием сбрызнуть мякоть авокадо соком лимона или лайма и плотно завернуть в пищевую пленку, закрывающийся пакет или вакуумный упаковщик. Правильное хранение в морозильной камере имеет решающее значение для предотвращения дальнейшего обесцвечивания и высыхания.
Если говорить о вкусе, то заморозка существенно не изменяет его, хотя добавление цитрусового сока для профилактики может слегка повлиять на его вкус. Однако, как правило, это незаметно, когда авокадо используется в соусах, гуакамоле или смузи.
Таким образом, замороженный авокадо лучше всего подходит для приготовления коктейлей, гуакамоле, заправок для салатов и соусов. Перед употреблением разморозьте авокадо в холодильнике или при комнатной температуре (на это обычно уходит около часа). Не рекомендуется разогревать кусочки авокадо в микроволновой печи, так как это может привести к их чрезмерному нагреванию и дальнейшему ухудшению их текстуры.
Из-за мягкой текстуры размороженного авокадо его нельзя употреблять в чистом виде или добавлять в салаты. Однако добавление приправ и других добавок может улучшить его консистенцию и вкус, что делает замороженный авокадо универсальным ингредиентом в различных рецептах.