Ничто так не напоминает о лете, как щедрая порция мороженого. Независимо от того, предпочитаете ли вы пломбир в стаканчике, эскимо или даже сорбет — у каждого есть свой излюбленный способ снизить температуру летом.
Как понять, что мороженое испортилось
Никто не хочет обнаружить в морозилке испорченное мороженое. Вот только как узнать, что сливочное лакомство все еще вкусное? Как убедиться, что его можно еще есть?
Unsplash
Бывали такие сомнения?
Часто так случается, что мы покупаем мороженное для всей семьи в брикете или бочонке, ведь так бывает экономичнее и удобнее хранить его в морозилке. Единственным недостатком хранения мороженого дома является то, что иногда бывает трудно определить, сохранилось ли оно вкусным по прошествии некоторого времени. К счастью, есть способы определить, испортилось ли мороженое, а также меры, которые можно предпринять, чтобы сохранить его свежим как можно дольше.
Как долго хранится мороженое в морозилке
Основным риском старого мороженого является бактериальное загрязнение, особенно если оно было уже вскрыто. Замораживание продукта замедляет рост бактерий, но на самом деле не убивает их самих. Это означает, что любое размораживание, которое происходит во время употребления мороженого, дает этим бактериям возможность продолжать размножаться, в результате чего мороженое со временем портится. Поэтому важно помнить, что оно не хранится вечно, даже в морозилке!
Это особенно актуально, если мороженое долгое время не хранилось в морозилке. Например, вы достали ведерко, чтобы посмотреть фильм и так не убрали мороженое до конца вечера. Поскольку это лакомство молочное, его хранение при температуре выше 4°С более двух часов сопряжено с серьезной опасностью. У мороженого могут быть те же признаки порчи, что и у испорченного молока, поэтому важно знать, на что обращать внимание.
У некоторых видов порчи вообще нет никаких признаков. По этой причине мороженое, у которого истек срок годности, часто лучше выбрасывать сразу после вскрытия, если вы его не доели.
Кроме того, существует большая разница в сроках хранения мороженого. Мороженое, которое вы покупаете в магазине, часто содержит консерванты, благодаря которым оно может храниться в морозильной камере около года. Мороженое, приготовленное вами самостоятельно, или продукты, купленные в магазине, на упаковке которых указано, что они не содержат искусственных консервантов, хранятся не так долго.
А как правильно хранить мороженое?
Есть способы сохранить первоначальную кремовую консистенцию мороженого в морозилке после его вскрытия.
В первую очередь, всегда плотно закрывайте крышку — это простой способ сохранить свежесть мороженого. Часто люди используют для зачерпывания мороженого теплую ложку. Ее обычно нагревают с помощью горячей воды, в результате чего капли влаги могут попасть в мороженое и застыть, превратившись в хрустящие кристаллы льда. Увы, но позже из-за этого могут возникнуть странные изменения в текстуре.
Аналогичным образом, любое размораживание мороженого приводит к нарушению его текстуры при повторном замораживании. Чтобы предотвратить ненужное размораживание, вы можете поместить мороженое в самую холодную часть морозильной камеры, ближе к середине в задней части. Самое неподходящее место для хранения мороженого — это дверца морозильной камеры, через которую постоянно поступает теплый наружный воздух.