У слов «веганство» и «вегетарианство» один корень: veg. Согласно Оксфордскому словарю, оба термина произошли от английского vegetable — «овощ, растение». Выходит, и веганы, и вегетарианцы едят овощи. Однако их философия не одинакова. Так в чем разница между вегетарианцем и веганом?
Чем веганы отличаются от вегетарианцев
Мы все разные, как и наши убеждения. Но нас объединяет одно — уважение к планете, на которой мы живем. Есть люди, которые стремятся сделать мир лучше. Но порой для этого приходится отказываться от своих привычек. Например, не есть мясо, не покупать кожаную обувь, никогда не посещать цирки. Кто-то называет себя веганом, а кто-то — вегетарианцем. Но разве это не одно и то же? Чем веганы отличаются от вегетарианцев?
Freepik
Вегетарианец: кто это
Вегетарианцы появились раньше веганов. Принцип не есть мясо продиктован многими религиями в качестве постов. Особенно развито вегетарианство в Индии: оно входит в духовный принцип Ахимса (санскрит: «ненасилие»), согласно которому любое живое существо на планете заслуживает неприкосновенности. Этой мысли придерживались и древние греки, последователи Пифагора. Поэтому до того, как отказывающихся от мяса стали называть вегетарианцами, их рацион называли индийским или «пифагорейским».
Пифагорейцы не ели мяса по двум философским причинам: они верили в переселение душ и считали, что человек будет убивать человека до тех пор, пока не перестанет убивать животных
А вот сам термин «вегетарианство» появился в Великобритании. Неудивительно, учитывая, что Индия была «жемчужиной британской короны» около сотни лет. Англичане привезли вегетарианство из страны-колонии, и в 1847 году появилось «Британское вегетарианское общество». Они решили так назваться, вспомнив латинское слово «vegetus» — «здоровый, бодрый, свежий». Оно же созвучно с английским «vegetables» — «овощи».
Вегетарианцами стали называться те, кто решил отказаться от мяса. Достаточно быстро они разделились на младовегетарианцев (тех, кто не ест мясо, но употребляет молоко и яйца) и старовегетарианцев (отказавшихся от еды животного происхождения). Увы, среди тех, кто называет себя вегетарианцем, есть и такие, кто ест рыбу и морепродукты. Это в вегетарианстве не принято (ведь рыбы тоже испытывают боль), а считается пескетарианством.
Рацион вегетарианцев ошибочно считают скудным и лишенным белка. Одна только фасоль содержит 21 грамм белка в 100 граммах сырого продукта!
Почему вегетарианцы не едят мясо и рыбу? На то есть ряд причин:
- Чтобы не вредить животным. Ведь любому бифштексу предшествует убийство. Мы просто предпочитаем об этом не думать за столом.
- Чтобы не нарушать «задумку» эволюции. Сторонники этой мысли утверждают, что человек по природе травояден, а есть мясо ему не свойственно. Это, кстати, ложное убеждение, ведь на нашу эволюцию из приматов повлияло как раз мясоедение.
- Чтобы улучшить свое здоровье. Есть множество исследований и примеров, подтверждающих, что вегетарианство и веганство могут существенно снизить риск серьезных заболеваний и, как следствие, продлить жизнь.
- Чтобы следовать религиозным канонам. Это древнейший мотив вегетарианцев, по которому они не едят мясо.
- Чтобы сэкономить. Банальная математика. Мясо и рыба стоят дорого, а бобы, злаки, грибы дешевле!
Кто такие веганы
Называть веганов веганами придумал британец Дональд Уотсон вместе со своей женой Дороти. Они просто взяли слово «вегетарианец» и сократили его. Впервые слово «веган» прозвучало в ноябре 1944 года.
История веганства начинается как раз с имени Дональда Уотсона. В 1924 году, будучи 14-летним мальчишкой, он увидел, как на ферме забивают свинью. Кровавое зрелище и истошные вопли его, мягко говоря, обескуражили. И его представления о ферме как об идеальном мире разбились в пух и прах. Он решил больше никогда не есть мясо.
Любовь ко всему живому закладывается в нас с детства. А решение стать веганом или вегетарианцем может прийти уже в осознанном возрасте
«Но почему тогда он веган, а не вегетарианец?» — спросите вы. Но Дональд не ограничился одним лишь обетом не есть мясные продукты. Как он сам выразился в интервью, «веганство — это нечто большее, чем просто поиск новой альтернативы яичнице на тосте или нового рецепта рождественского пирога».
Он выращивал овощи, и стал делать это без использования навоза, удобряя почву лишь перепревшей травой. Он даже перестал использовать лопату, чтобы не травмировать дождевых червей.
На фото британец Дональд Уотсон. Он создал «Веганское общество» в Великобритании. Интересно, что при таком специфическом питании он прожил 95 лет!
В экономически тяжелые времена за идеей Дональда Уотсона пошли не все. Тем не менее, он остался верен своим убеждениям до конца жизни. Зато настоящий расцвет веганства мы замечаем сегодня: в супермаркетах все больше продуктов с пометкой «vegan-friendly», а в ресторанах все больше блюд на растительной основе. Веганы отказываются от всего, что даже косвенно может навредить животным.
Уходят из моды шубы из натурального меха, появляются десятки видов альтернативного молока, все меньше посетителей у зоопарков и дельфинариев, прекращаются продажи косметики, протестированной на животных («cruelty free»). Кстати, вы видели эту социальную рекламу? Будьте осторожны, она может сильно вас расстроить.
Веганы и вегетарианцы: в чем разница
Итак, теперь сравним два течения и определим, чем веганы отличаются от вегетарианцев.
- Некоторые вегетарианцы допускают употребление молока и яиц, веганы же отказываются от любой пищи животного происхождения, в том числе желатина, дрожжей, икры, меда;
- Вегетарианцы контролируют только рацион, а веганы вносят изменения в повседневную жизнь: не используют кожу, шелк, мех, не пользуются лекарствами и косметикой, испытанными на животных, следуют экологичному образу жизни;
- Вегетарианцы могут не есть мясо по медицинским или экономическим причинам, а веганы руководствуются только убеждениями.
Или, как метко подметил Дональд Уотсон,
«Вегетарианство — всего лишь ступенька между мясоедением и веганством».