Иглобрюх считается самой опасной рыбой для употребления в пищу: он ядовит и может быть смертельно опасен. Но если его разделать правильно, он оказывается довольно вкусным.
Токсичные рыбы: от смертельно опасного фугу до «рыбы сновидений»
Уверены, что многие уже слышали про самую опасную рыбу в мире! Давайте узнаем про нее побольше.
Wikimedia
Кто скажет ее название?
Что это вообще за рыба?
Самые опасные для еды рыбы обычно содержат токсины, которые они получают из своего рациона. Семейство иглобрюхих считается наиболее ядовитым: они накапливают мощный нейротоксин — тетродотоксин, который образуется благодаря бактериям в их пище.
Когда человек получает этот токсин, он блокирует передачу нервных сигналов, что может привести к параличу, остановке дыхания и даже смерти. Симптомы обычно появляются через 20 минут, а яд работает 3 часа после употребления, и противоядия не существует.
Помимо этого, существует вид морского окуня — сарпа (Sarpa salpa) — употребления которой может вызвать сильные слуховые и зрительные галлюцинации, похожие на эффекты ЛСД.
Это галлюциногенное состояние называется ихтиоаллиенотоксизмом и возникает только в определенные сезоны. Считается, что токсины попадают в рыбу из водорослей или фитопланктона. Эти рыбы живут в Восточной Атлантике и Средиземном море, и их даже прозвали «рыбой сновидений» из-за таких эффектов.
Еще одни ядовитые и интересные рыбы — существа, обитающие на коралловых рифах, могут содержать нейротоксин сигуатоксин, который образуется у морских водорослей — динофлагеллят. Мелкая рыба питается динофлагеллятами, ее едят крупные хищники — так токсин накапливается по цепочке.
Наибольшие концентрации сигуатоксина встречаются у хищных рифовых рыб, таких как барракуды и мурены, но даже обычные рыбы вроде красного окуня или морского судака могут быть заражены. Больше всего токсина содержится в голове, печени и кишечнике рыбы.
У человека симптомы могут появиться уже через 30 минут после употребления, затрагивая пищеварительную и нервную системы.
Ожидается, что изменение климата усугубит проблему: повышение температуры способствует росту динофлагеллят, особенно на погибающих коралловых рифах.
Кстати, ртуть — еще один нейротоксин, который накапливается по пищевой цепи в жирных сортах рыбы. Поэтому стоит ограничить потребление рыбы с особенно высоким содержанием ртути, например королевской макрели, рыбы-меч и акулы. А также ее часто накапливают крупные особо тунца.