Яйца — это высококачественный источник белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот. Одно среднее яйцо весом около 50 граммов обеспечивает примерно 6–7 граммов белка, который распределен между белком и желтком.
Кому не стоит злоупотреблять яйцами
Яйца давно считаются одним из самых доступных и питательных продуктов. Их ценят за высококачественный белок, набор витаминов и универсальность в приготовлении. Однако вокруг яиц до сих пор ведутся споры: можно ли есть их каждый день, повышают ли они холестерин и кому стоит быть особенно осторожным. Разберемся, чем полезны яйца и в каких случаях их потребление стоит ограничить.
Freepik
Как часто вы едите яйца?
Яичный белок богат альбумином — белком, который поддерживает мышечную массу и нормальную работу иммунной системы. Желток содержит жиры, витамины A, D, E и K, а также холин — вещества, важные для здоровья мозга и печени.
Кому не стоит есть яйца?
Людям с аллергией на яйца следует избегать их употребления. Яичная аллергия чаще всего встречается у маленьких детей и может вызывать кожные высыпания, затрудненное дыхание и даже анафилаксию.
Людям с повышенным уровнем холестерина или определенными нарушениями липидного обмена рекомендуется ограничить потребление яичных желтков, поскольку именно они содержат холестерин.Однако для большинства людей употребление 1–2 цельных яиц в день оказывает минимальное влияние на уровень липидов в крови.
Людям с тяжелыми заболеваниями печени — такими как цирроз или печеночная недостаточность — часто требуется снижать общее количество жира в рационе, чтобы уменьшить нагрузку на печень. Хотя умеренное употребление яиц обычно считается безопасным, а холин из желтка может поддерживать жировой обмен в печени, при жировой болезни печени стоит избегать чрезмерного количества желтков.
Людям с хронической болезнью почек необходимо контролировать потребление белка. При этом яичный белок может оставаться частью рациона, если общее количество белка рассчитывается совместно с врачом или диетологом.
В целом яйца — это питательный и безопасный продукт для большинства людей при разумном употреблении. Здоровые взрослые обычно могут есть 1–2 яйца в день. Люди с повышенной потребностью в белке, например, спортсмены, могут употреблять 3-4 яйца в день, делая упор на яичные белки, если есть опасения по поводу жиров или холестерина.