Скрытая польза хумуса для здоровья

Классический хумус готовится из нута, тахини (пасты из кунжута), лимонного сока, чеснока и оливкового масла. Это универсальный продукт: его едят с овощами, намазывают на хлеб и добавляют к салатам или мясу.

Несмотря на репутацию полезной еды, некоторые избегают хумуса из-за калорийности и содержания жиров. Однако В целом хумус считается полезным продуктом. Он содержит белок, клетчатку и железо, а также полезные жиры, которые помогают дольше сохранять сытость и поддерживают здоровье кишечника.

Насыщенных жиров — менее 2 г. Основные жиры — моно- и полиненасыщенные, которые связаны с улучшением здоровья сердца. Но давайте разбираться, чем же именно полезен этот продукт.

Каждый ингредиент дает свои преимущества:

Витамин C из лимона также помогает усваивать железо из тахини. Однако если вы покупаете готовый продукт в магазине, стоит обращать внимание на состав магазинного хумуса — в нем могут быть добавки и консерванты.

Хумус не является продуктом с высоким содержанием белка, но остается хорошим его источником, особенно для вегетарианцев и веганов — около 6–9 г на 100 г.

Хумус нельзя назвать низкожировым продуктом — примерно 20% состава приходится на жиры. Однако это преимущественно полезные жиры из оливкового масла и тахини, которые помогают снижать уровень холестерина. При необходимости можно выбирать варианты с пониженным содержанием жира.

Есть данные, что регулярное употребление нута может снижать уровень холестерина. Хумус также входит в список продуктов, которые рекомендуются для поддержки сердечно-сосудистого здоровья.

Нут относится к продуктам с высоким содержанием FODMAP, что может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с синдромом раздраженного кишечника. В таких случаях рекомендуется ограничивать порцию до 1–2 столовых ложек или готовить хумус дома, снижая содержание нута и чеснока.

Лучше всего сочетать его со свежими овощами:

Это помогает увеличить количество витаминов и улучшить усвоение железа.

Самыми полезными считаются варианты хумуса с простым составом:

Менее качественные продукты часто содержат более дешевые масла (рапсовое или подсолнечное) и добавки.