Овес — это цельное зерно, которое содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, а также различные питательные вещества. Овсяные хлопья и быстрорастворимая овсянка — это разные виды переработанного овса. Разница между ними заключается в способе обработки:
Что лучше: овес или «моментальная» овсянка
Многие из нас предпочитают быстрые завтраки, но так ли оно полезны?
Unsplash
А как вы едите овсянку?
- Овсяные хлопья
Их пропаривают или предварительно готовят, затем сушат и расплющивают сильнее, чем традиционные «старомодные» овсяные хлопья. Такая обработка делает их более быстрыми в приготовлении по сравнению с классическими овсяными хлопьями.
- Моментальная овсянка
Ее готовят дольше, расплющивают сильнее и дополнительно измельчают на более мелкие кусочки, чем овсяные хлопья. Такая овсянка требует минимального приготовления или не требует его вовсе. Однако в нее часто добавляют сахар, специи и сухофрукты.
Основные различия в питательности
Все виды обычного овса имеют примерно одинаковое количество питательных веществ, белка и клетчатки. Небольшие различия зависят от бренда.
Главное отличие связано с моментальной овсянкой с добавками. Например, одна порция пакетированной овсянки с яблоком и корицей содержит 12,4 г сахара. Также такая каша может быть обогащена витаминами и минералами. Это означает, что она может содержать больше кальция, железа, витамина A и фолата, чем овсяные хлопья.
Помимо этого, моментальная овсянка более измельчена и сильнее обработана, поэтому усваивается быстрее и повышает сахар в крови быстрее.
Как каши влияют на пищеварение
Овес содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Она поддерживает микрофлору кишечника и замедляет пищеварение.
Однако более мелкие частицы быстрее ферментируются в кишечнике. У людей с чувствительным пищеварением (например, при синдроме раздраженного кишечника) это может вызывать газообразование и вздутие.
Овес имеет низкое содержание FODMAP-углеводов, поэтому часто подходит людям с синдромом раздраженного кишечника, но реакция индивидуальна. Добавление белка и полезных жиров в овсянку помогает дольше сохранять чувство сытости.
Что выбрать?
Выбор зависит от целей и образа жизни.
- Все виды овса лучше, чем пропуск завтрака или употребление переработанных сладких хлопьев.
- Моментальная овсянка подходит для быстрого завтрака, особенно если в ней нет сахара и добавок.
- Овсяные хлопья лучше подходят для контроля аппетита и более стабильного пищеварения.
- При чувствительном кишечнике стоит начинать с небольших порций и постепенно увеличивать количество клетчатки.