Арбуз родом из Африки и культивируются с древних времен. В археологическом журнале за 1983 год отмечалось, что фундаментальных отложениях под стенами суданского храма были обнаружены семена арбуза, предположительно датируемые 1500 годом до нашей эры. Подобные находки также были сделаны в древнеегипетских гробницах, возраст которых достигает 4000 лет.
Сочный, освежающий и немного недооцененный: все, что вы могли не знать про арбузы
Символом каждого лета, несомненно, является арбуз. Его едят повсеместно, часто употребляя в качестве самостоятельного продукта, легкого перекуса или в виде добавки в салаты и коктейли. Но, несмотря на популярность, большинство знает об этом фрукте удивительно мало. Например, это вовсе не фрукт и не овощ, а тыквина, еще арбуз родом из Африки и несколько тысяч лет назад на вкус был горьким. Разбираемся, как годы селекции изменили вкус арбуза, чем он полезен, как его выбирать и кому, как бы ни хотелось, лучше избегать этот продукт.
Created by techinsider.ru using ChatGPT
Содержание
Арбузы на 92% состоят из воды, так что они одновременно могут утолить и жажду, и голод.
Откуда появился арбуз
Причем древние арбузы совсем не были похожи на современные. Плоды имели толстую корку, большое количество семян и водянистую, но твердую, бледную и горьковатую мякоть. Сладкими и ярко-красными они стали благодаря многовековой селекции.
Сегодня существует около 1200 видов арбузов, все они отличаются вкусом, размерами плодов, формой, цветом и другими характеристиками. Самые редкие и удивительные из них — Арбуз кремовый (Сливочный Саскачеван) с мякотью кремового оттенка и Голден Миджет, у которого при созревании кожура становится желтой.
Что такое арбуз — ягода, фрукт или овощ?
Ни то, ни другое, ни третье. Плод арбуза относится к особому типу — тыквинам, которые характерны для растений семейства тыквенных. К этому же семейству относятся огурцы, кабачки и тыквы.
В кулинарии же арбуз часто называют фруктом за счет его сладости, сочности и способа употребления.
Пищевая ценность арбуза
Арбуз отличается низкой калорийностью, практически полным отсутствием белка и жира и высоким содержанием сахара. Так, в 100 граммах арбуза содержится:
- 30 ккал;
- 0,6 г белков;
- 7,6 г углеводов;
- 6,2 г сахара;
- 0,4 г клетчатки;
- 0,2 г жиров.
Чем полезен арбуз
Арбуз богат полезными свойствами — все и не перечислить. Поделимся наиболее интересными из них.
Снижает кровяное давление
Повышенное артериальное давление является основным фактором развития хронических заболеваний и преждевременной смерти. Арбуз — богатый источник цитруллина, который в организме превращается в аргинин. И то, и другое — аминокислоты, которые способствуют выработке оксида азота. Последнее звено в этой цепочке заставляет мышцы вокруг кровеносных сосудов расслабляться и расширяться, что приводит к снижению кровяного давления.
Кроме того, недавнее исследование, проведенное в Университете штата Луизиана, показало, что употребление арбузного сока может способствовать улучшению работы кровеносных сосудов и поддерживать здоровье сердца.
Способствует здоровью кожи
В арбузах содержатся витамины А и С, которые крайне важны для здоровья кожи. Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген — белок, который делает кожу эластичной, а волосы — крепкими, а витамин А способствует нормализации синтеза кожного сала и восстанавливает клетки кожи.
Защищает от рака
Ликопин представляет собой природное соединение, которое обладает антиоксидантными свойствами и имеет красноватый оттенок — именно он и отвечает за окрас мякоти арбуза. Но на этом его роль не заканчивается: доказано, что ликопин снижает риск развития рака, а также участвует в регрессии рака, нарушая цикл роста раковых клеток, апоптоз, гормональную регуляцию и метаболизм канцерогенов.
Улучшает обмен веществ
Арбуз — низкокалорийный продукт, богатый питательными веществами, благодаря чему он отлично подходит для снижения веса и улучшения обмена веществ. Так, за счет содержащегося в его составе цитруллина — аминокислоты — он может усиливать кровоток, снижать окислительный стресс и поддерживать метаболические функции.
Вдобавок, употребление арбуза улучшает здоровье микрофлоры кишечника: антиоксиданты защищают кишечник от повреждений, витамины и минералы поддерживают здоровый баланс кишечных бактерий, а клетчатка помогает поддерживать регулярный стул.
Облегчает боль в мышцах
Небольшое исследование 2013 года, которое проводили ученые из Политехнического университета Картахены, Испания, показало, что спортсмены, которые регулярно пили арбузный сок, меньше жаловались на боль в мышцах после тренировок. Сок также помогал снизить частоту сердечных сокращений в период восстановления. За этим эффектом стоит аминокислота L-цитруллин, которая содержится в арбузе в большой концентрации.
Кому стоит соблюдать осторожность
Для большинства людей арбуз безопасен, однако из-за высокого содержания природных сахаров его рекомендуют ограничивать людям с нарушениями углеводного обмена, в том числе при сахарном диабете, из-за высокого содержания калия — людям с заболеваниями почек, из-за фруктозы — людям с синдромом раздраженного кишечника, а также аллергикам.
Как выбрать вкусный арбуз
Существует множество народных способов определения спелости, но главное, чтобы плод соответствовал этому чек-листу:
- есть желтое полевое пятно на боку;
- хвостик сухой;
- корка плотная, блестящая, без повреждений;
- при постукивании слышится умеренно звонкий звук с выраженной вибрацией.
Можно ли есть арбузные семечки
Можно! Арбуз у вас в животе точно не вырастет; проглоченные семечки даже принесут некоторую пользу: они содержат белок, магний, фосфор и другие полезные вещества. Употреблять их в обильных количествах, конечно, не стоит, но если вы случайно их проглотили, то беспокоиться не о чем.
Более того, даже арбузные корки вполне можно употреблять в пищу — это отличный источник клетчатки, цитруллина, витамина С, витамина В6, бета-каротина, кальция, цинка и фосфора. Из корок можно приготовить, например, варенье, цукаты, кимчи.