Психолог Чарльз Спенс из Оксфордского университета объясняет: вкус еды формируется не только во рту. На восприятие пищи влияют зрение, слух, обоняние и даже осязание.
7 неожиданных факторов, которые влияют на ваш аппетит
Мы привыкли думать, что сами решаем, что и сколько есть. Но на самом деле наши органы чувств постоянно влияют на выбор продуктов и размер порций.
Unsplash
Причем эти особенности можно использовать себе на пользу!
Еще до первого кусочка мозг уже делает выводы о еде по ее внешнему виду, запаху, упаковке и даже окружающим звукам.
Яркая упаковка заставляет есть больше
Цвет упаковки, логотипы и блестящие поверхности влияют на наше восприятие продукта.
Исследования показывают, что яркие и визуально заметные продукты привлекают больше внимания и чаще оказываются в корзине покупателей. При этом зеленые, белые и коричневые упаковки обычно воспринимаются как более «здоровые», а красные, желтые и блестящие, как более привлекательные и «вкусные».
Специалисты советуют хранить печенье, конфеты и другие сладости в непрозрачных контейнерах, чтобы не провоцировать лишние перекусы.
Супермаркеты направляют наш выбор
Люди чаще выбирают товары, которые находятся на уровне глаз или ближе всего к ним. Именно поэтому дорогие продукты обычно размещают на самых заметных полках, а сладости и снеки — возле касс.
Исследования показывают, что замена сладостей фруктами в прикассовой зоне помогает покупателям делать более здоровый выбор.
Тяжелая посуда помогает насытиться
На восприятие еды влияет даже вес тарелок и столовых приборов. Исследования показывают, что блюда в более тяжелой посуде кажутся сытнее, а еда воспринимается как более качественная и вкусная.
Кроме того, десерты на круглых белых тарелках часто кажутся людям слаще, чем те же самые десерты на темной или угловатой посуде.
Красивая подача делает еду вкуснее
Люди оценивают одинаковые продукты по-разному в зависимости от оформления. В одном эксперименте салат, оформленный как произведение искусства, участники считали вкуснее и были готовы заплатить за него больше, чем за тот же набор ингредиентов, поданный обычным способом.
Поэтому яркие овощи, зелень и аккуратная подача действительно могут сделать полезную еду более привлекательной.
Медленная музыка помогает есть меньше
Звук тоже влияет на аппетит. Медленная музыка заставляет людей есть медленнее, а значит, часто и потреблять меньше калорий. При этом высокие звуки усиливают ощущение сладости, а низкие — подчеркивают горечь.
Эксперты также рекомендуют не отвлекаться во время еды на телевизор или смартфон, поскольку это часто приводит к перееданию.
Больше объема — меньше калорий
Один из самых эффективных способов сократить калорийность рациона — увеличить объем еды за счет овощей. Исследования показали, что люди чувствуют такое же насыщение, даже если калорийность блюда снижается на 25%, например благодаря добавлению цветной капусты, шпината или других овощей.
Мы обычно ориентируемся на объем пищи, а не на количество калорий.
Почему хочется десерт даже после плотного ужина
Ученые обнаружили, что желание съесть десерт может появляться даже тогда, когда человек уже сыт. Достаточно просто увидеть аппетитный торт или пирожное, чтобы мозг снова активировал аппетит.
Это еще раз подтверждает, что на наше пищевое поведение сильнее влияют внешние сигналы, чем чувство голода.