При выборе манго не стоит полагаться только на цвет кожуры. Гораздо надежнее слегка надавить на плод и обратить внимание на его аромат возле плодоножки — именно эти два признака лучше всего указывают на спелость.
Как выбрать спелое манго: запомните два простых признака
Манго считается одним из самых вкусных и ароматных тропических фруктов, однако выбрать действительно спелый плод бывает непросто. Многие покупатели ориентируются исключительно на цвет кожуры, но такой способ нередко приводит к ошибкам.
Unsplash
Эксперты утверждают, что существуют гораздо более надежные признаки, по которым можно определить, будет ли манго сладким, сочным и готовым к употреблению!
На что еще стоит обратить внимание?
Разные сорта манго меняют цвет по-разному. Например, манго сорта Атаульфо приобретает насыщенный золотисто-желтый оттенок, когда созревает, а сорт Кейтт может оставаться зеленым даже в полностью спелом состоянии.
Именно поэтому специалисты советуют оценивать плод на ощупь. Франсиско Варгас, исполнительный су-шеф курорта Kona Village, A Rosewood Resort на Гавайях, рекомендует аккуратно нажимать на манго ладонью, а не кончиками пальцев, чтобы не повредить мякоть.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
По словам эксперта, спелое манго должно слегка поддаваться при легком нажатии. «Если плод остается лишь немного твердым, значит, он почти созрел. А незрелое манго будет очень твердым — практически как камень», — объясняет Варгас.
Еще один важный показатель — запах. Спелое манго обычно источает легкий сладкий фруктовый аромат возле плодоножки. «Недозрелые манго практически не пахнут или имеют травянистый запах, тогда как перезрелые плоды начинают пахнуть кисло или даже слегка забродившими фруктами», — отмечает шеф-повар.
Хорошая новость заключается в том, что манго продолжает дозревать уже после сбора урожая. Поэтому можно купить немного твердый плод и оставить его при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, специалисты рекомендуют положить манго в бумажный пакет.
После того как плод станет мягче, его лучше убрать в холодильник — это замедлит дальнейшее созревание.
По словам Варгаса, хранить спелое манго лучше в отделении для овощей и фруктов холодильника. В таких условиях оно может оставаться свежим не менее пяти дней, оставаясь холодным, сладким и готовым к употреблению в любой момент.
Загружаем