5 советов, как выбрать лосось в магазине
Иногда продавцы мошенничают и продают дешевую рыбу по цене дорогой. Рассказываем, как отличать качественную продукцию и покупать действительно то, что нужно
Чтобы защитить потребителей и морские экосистемы, защитники окружающей среды выступают за то, чтобы поставщики более точно маркировали свои товары — так каждую рыбу можно будет отслеживать по всей цепочке поставок. Но пока этого не произошло, эксперты по морепродуктам предлагают советы, как выбрать чистый и легально выловленный лосось.
Осмотрите рыбу
Когда рыбу разделывают на филе, она теряет большинство визуальных особенностей, которые могут помочь покупателям идентифицировать вид. Вот почему некоторые эксперты по морепродуктам рекомендуют покупать целую рыбу. Цвет лосося также заслуживает внимания. Нерка имеет глубокий красно-оранжевый оттенок и более плоское тело, в отличие от пухлого, искусственно окрашенной семги. Будьте также особо внимательны, если вам понадобится чавыча, которая также похожа на семгу. Это один из самых редких диких видов, и иногда он стоит более 30 долларов за полкило. Поэтому если вам кажется, что цена слишком занижена, вероятно, вам не кажется, и вместо дорогой и дикой рыбы на самом деле вам предлагают что-то попроще.
Покупайте в сезон
Научные исследования в сфере мошенничества с морепродуктами показывают, что покупка дикого лосося летом значительно повышает шансы покупателей действительно получить ту рыбу, за которую они заплатили. Так исследование 2015 года показало, что мошенничество с лососем происходило только в 7% случаев летом против 40% зимой.
Покупайте у сертифицированных продавцов
Так эксперты американской программы по надзору за распространением морепродуктов Seafood Watch советуют не покупать рыбу, выловленную в канадских, норвежских, чилийских и шотландских водах Атлантического океана из-за различных экологических проблем в этих регионах. Лучшим выбором, по их мнению, является лосось, выращенный на фермах Британской Колумбии, штата Мэн, Новой Зеландии, Оркнейских островов и Фарерских островов. Да, после введения санкций многие виды рыбы, поставляемые из-за рубежа исчезли с российских прилавков. Однако этот совет касается и местных поставщиков.
Выбирайте лосося, выращенного в аквариумах
В последнее время некоторые аквакультурные предприятия в США, Европе и Азии начали выращивать лосося в гигантских резервуарах, которые предотвращают загрязнение морских экосистем и снижают заболеваемость за счет непрерывной очистки и рециркуляции воды. Seafood Watch считает такой способ выращивания лосося «лучшим выбором» для соблюдения политики устойчивого развития.
Не пытайтесь экономить на рыбе
Большие скидки или необычно низкие цены могут быть признаком мошенничества. «Если цена кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой, — говорит эксперт по мошенничеству с морепродуктами из Гуэлфского университета (Канада) Роберт Ханнер, — вероятно, это так».
