Латинское название хурмы Diospyros переводят как «пища богов» или «божественный огонь». Русское «хурма» же менее грандиозно, но более прозаично: происходит из персидского языка и переводится как «финиковая слива». О пользе и вреде хурмы можно говорить долго. Но для начала определимся, какой хурма вообще бывает: разберем самые распространенные виды плодов.
Хурма: польза и вред для здоровья
Хурма — ягода вкусная и полезная. Да-да, с точки зрения ботаники ярко-оранжевый плод, радующий нас осенью и зимой, — это ягода! Причем приносящая пользу как для женщин, так и для мужчин. Однако и побочные эффекты у нее есть. Давайте разбираться, в чем польза и вред хурмы!
unsplash
Виды хурмы
- Хурма «Королек». Многие знают этот вид хурмы, который встречается почти во всех супермаркетах. Знаменит он тем, что не вяжет в любом состоянии! В народе эту хурму еще называют шоколадной: все потому, что в разрезе она темного цвета из-за пектиновых веществ в составе. Кстати, справедливости ради, сорта хурмы под названием «Королек» не существует.
- Хурма «Шарон». Это, как и предыдущий вид хурмы, несуществующий сорт. Однако в народе за ним закрепилось такое название, по которому отличают эту ягоду. Ее вывели в Израиле, скрестив хурму и яблоко. Получилось гениально: ни тебе косточек, ни превращающейся в медузу мякоти, ни вязкости! Внутри она плотная и светлая. Обязательно попробуйте, если не приходилось.
- Хурма «Бычье сердце». Это сладкий вид хурмы (если вы купили его созревшим). В разрезе плод действительно напоминает сердце. Правда, настоящее бычье сердце иногда достигает 3 килограммов. Да и оно более вытянутое, так что метафора больше подходит следующему виду хурмы.
- Хурма «Свечка». Она более вытянутая, чем «Бычье сердце». Тоже сладкая, но нужно покупать ее зрелой, иначе будет вязать. Иногда она «косит» под «Королек»: внутри встречаются коричневые волокна. Это свидетельствует о зрелости плода.
- Хурма «Инжирная». Названа так, потому что внутри четко разделена на 3-4 секции, как плод инжира. Она маленькая и приплюснутая, а в разрезе напоминает цветочек: поэтому она носит и второе имя «Ромашка». Еще она ярко-оранжевого цвета; желтые плоды незрелые.
Инжирная хурма при взгляде сверху напоминает форму квадрата
Состав, калорийность и пищевая ценность хурмы
В хурме присутствуют многие жизненно важные для человеческого организма элементы и полезные для здоровья вещества:
- растительная клетчатка;
- бета-каротин;
- витамины А, С, группы В;
- витамин Е, Н и К;
- калий и железо;
- кальций и фосфор;
- йод и медь;
- натрий и магний;
- органические кислоты;
- танины и катехины.
Такая хурма, скорее всего, вяжет. Но пользы в ней все равно очень много!
- Калорийность: 70-130 калорий / 100 г в зависимости от сорта.
- Пищевая ценность: белки: 0.5 г., жиры: 0.4 г., углеводы: 15.3 г.
В чем польза хурмы для организма человека
Трудно представить, чтобы такой сладкий и вкусный плод был вредным! О плохом позже, сейчас рассмотрим пользу хурмы для организма человека.
Польза хурмы для организма женщины особенно велика. Впрочем, и мужчинам есть хурму очень рекомендуют (за исключением противопоказаний)
- Хурма поддерживает иммунитет. Витамин С — всем известный защитник иммунитета. А его как раз предостаточно в хурме! В одном плоде содержится 80% суточной нормы этого витамина, который помогает предупредить простуду и грипп. Витамин защищает организм от грибковых и вирусных инфекций, а при заболевании бронхов помогает активнее выводить слизь, ограждая от возможной пневмонии.
- Хурма улучшает зрение. Как и во всех оранжевых плодах, в хурме много витамина А в виде бета-каротина. Из 100 г. организм может получить 12% суточной нормы этого важного элемента.
Созревает хурма в октябре-ноябре. У дерева к этому моменту совершенно опадают листья. Впрочем, бывает и вечнозеленая хурма
- Помощь сердцу и сосудам от оранжевой вкусняшки. Хурма благотворно влияет на сердечную мышцу, активно питая её важными микроэлементами. Полезно употреблять при повышенном артериальном давлении и для профилактики атеросклероза. Кроме того, витамины С, Р и РР помогают повысить эластичность кровеносных сосудов.
- Хурма улучшает пищеварение. Благодаря клетчатке происходит стимуляция пищеварения: усиливается моторика, сорбируются токсины, активируется выделение желудочного и кишечного сока.
- Снимает отеки. Хурма считается мочегонным средством, ведь в ней много воды. Выводя лишнюю жидкость из тела человека, она помогает при отёках.
- Помощь почкам. Хурма является природным диуретиком. Употребление в пищу плодов поддерживает нормальное функционирование почек и способствует выведению из них песка и даже небольших камней.
Часто хурму продают недозрелой. Это происходит, потому что ее транспортируют из южных регионов
Польза хурмы для женщин
Помимо вышеперечисленного, есть особенная польза хурмы для женского организма. Девочки, вам на заметку!
- Репродуктивное здоровье и гормональный баланс. Хурма богата магнием (участвует в синтезе половых гормонов) и йодом (поддерживает функцию щитовидной железы, от которой зависит цикл). А если вы потребляете достаточно магния, у вас будет все в порядке с фертильностью: это доказывают исследования.
- Поддержка кроветворения и никакой анемии. Хурма содержит железо (до 2,5 мг на 100 г) и витамин С, улучшающий его всасывание. А мы теряем очень много крови каждый месяц... Кушаем хурму, железные леди!
- Облегчение симптомов менопаузы. Высокое содержание калия и кальция в хурме помогает уменьшить отеки, поддержать плотность костей и снизить риск остеопороза. А поддержать косточки в менопаузу очень-очень важно.
- Антивозрастной эффект и здоровье кожи. Полифенолы хурмы снижают окислительный стресс и подавляют процесс старения кожи. Вот вам готовая схема: больше хурмы — больше счастья — нет старению!
- Здоровье кишечника и контроль веса. Всем нам хочется быть здоровыми и красивыми. Клетчатка и полифенолы хурмы действуют как пребиотик, стимулируя рост полезных бактерий. А это хорошо и для нашего длинного друга в животе, и для самого живота. Плоского.
Польза хурмы для мужчин
Даже самому брутальному мужчине поцеловаться с оранжевым сладким помидором будет только на пользу. Мы шутим: вот реальная польза хурмы для мужского организма.
- Защита предстательной железы. Флавоноиды листьев хурмы подавляют разрастание клеток рака простаты и убивают эти клетки. Мужчины, кушаем хурму — держим простату под защитой!
- Репродуктивное здоровье и фертильность. Марганец в составе хурмы поддерживает нормальный уровень тестостерона и влияет на подвижность сперматозоидов. Хотите быть на коне? Хурма поможет!
- Защита здоровья яичек. Это особенно актуально для мужчин, работающих на вредном производстве или употребляющих алкоголь, — антиоксиданты хурмы защищают клетки яичек от токсического влияния.
- Поддержка здоровья мочевыводящей системы. Хурма обладает мочегонным действием благодаря высокому содержанию калия, что помогает при уретрите и простатите.
Хурма полезна не только для женщин, но и для мужчин!
Польза хурмы для детей
Мамам хурма полезна. Папам хурма полезна. И детям хурма полезна!
- Здоровье глаз. Хурма содержит зеаксантин — антиоксидант, который снижает риск дегенерации желтого пятна и возникновения катаракты, помогая сохранить зрение. Витамин А в составе плода укрепляет глазную мышцу. Будет видно даже с последней парты!
- Поддержка иммунитета. Благодаря высокому содержанию витамина С (около 80% суточной нормы в одном плоде) хурма стимулирует иммунную систему и увеличивает количество белых кровяных телец, защищающих организм от инфекций, которыми просто кишит класс.
- Развитие щитовидной железы и мозга. Хурма содержит достаточное количество йода, чтобы у ребенка не было проблем с гормонами. ВОЗ предупреждает, что недостаток йода может замедлить умственное и физическое развитие у детей.
- Контроль веса и снижение воспаления. Хурма помогает бороться с лишним весом. А еще плод содержит бета-каротин (1,2 мг — четверть дневной нормы), обладающий мощным противовоспалительным действием. Съел хурму, похудел, выздоровел и порадовался!
- Здоровье пищеварения. Клетчатка в составе хурмы регулирует пищеварение и помогает предотвратить запоры у детей при переходе на твердую пищу.
- Крепкие кости. Кальций в хурме необходим для крепких костей и нормального развития скелета.
Полезна ли вяленая и сушеная хурма
Известно, что нарушить пользу хурмы (да и любого другого плода), очень просто. Ни для кого не секрет, что, подвергая термической обработке фрукты, мы лишаем их как вредного, так и полезного. Но что насчет сушения?
На полках в магазинах наряду с черносливом, изюмом и курагой выложены лепестки темно-оранжевого сухофрукта. Исследования доказывают, что сушеная хурма сохраняет свои свойства, но есть некоторые оговорки. Больше всего полезных свойств осталось у такого фрукта, который был высушен на гелиосушильной и гелиовибрационной установках. А вот при сушке естественным способом из хурмы вместе с влагой «испаряются» витамины C и B-3.
Имейте в виду, что вяленая хурма содержит в себе еще больше клетчатки. Не ешьте ее слишком много, пожалейте свой кишечник
Вред хурмы
- Образование опасных камней в желудке (фитобезоаров). В хурме много танинов (дубильных веществ) и клетчатки. Когда хурма (особенно недозрелая) попадает в желудок, танины под действием желудочного сока превращаются в клейкое вещество, которое сминает непереваренные волокна в плотный комок. Со временем этот комок увеличивается и твердеет. Он не переваривается, забивает желудок и может привести к непроходимости.
В 2025 году врачи описали случай 83-летней женщины, которая ела по 2-3 хурмы в день в течение двух лет. У нее в желудке образовался гигантский безоар весом около 1 кг! Камень вызвал тяжесть, рвоту, потерю аппетита и язвы желудка. Пациентке потребовалась полостная операция.
- Риск запоров и замедления работы кишечника. Даже если безоар не образовался, большое количество танинов и грубой клетчатки может вызвать запор и дискомфорт в животе. Танины замедляют перистальтику кишечника. Это приводит к запорам, тяжести и вздутию.
- Влияние на уровень сахара в крови. У хурмы довольно высокий гликемический индекс. Если съесть много хурмы за раз, сахар в крови может резко подскочить. У хурмы ГИ равен 61, что считается средним или умеренно высоким показателем. При этом в одном среднем плоде хурмы содержится около 9 г углеводов, а на 100 г — до 33,5 г углеводов . Если съесть несколько плодов, в организм попадет много быстрых углеводов, что может вызвать скачок глюкозы. Людям с диабетом и преддиабетом стоит быть осторожнее.
- Риск аллергических реакций. Как и любой ярко окрашенный фрукт, хурма может вызывать аллергию. Выражаться она может в кожной сыпи, зуде, отеке.
Хурма, увы, может быть мощным аллергеном из-за своего яркого оранжевого цвета
Противопоказания: кому нельзя хурму
Важно знать, что некоторым людям стоит ограничивать потребление хурмы или полностью отказаться от неё, чтобы не навредить здоровью. Среди основных противопоказаний можно выделить:
- возраст до трех лет;
- острые заболевания пищеварительного тракта (гастрит, энтерит, колит);
- аллергию на продукт, индивидуальную непереносимость;
- диабет и нарушения работы поджелудочной железы.
Важно: в хурме содержатся танины, которые при слабом желудке могут замедлить пищеварение, вызвать кишечную непроходимость и стать причиной боли в животе.
Прежде чем есть хурму, необходимо проконсультироваться с врачом.
Сколько можно есть хурмы
Несмотря на колоссальную пользу хурмы для организма, перспектива носить в желудке или кишечнике камень звучит так себе! Поэтому важно есть этот «божественный» фрукт в меру.
В сутки допустимо употреблять до 400 г. продукта, это 2-3 средних ягоды.
Если вы едите не вяжущую хурму (то есть спелую), ограничьтесь тремя «Инжирными» или двумя «Бычьими сердцами». А если вы закупились хурмой на неделю вперед, попробуйте ее заморозить: полезные свойства сохранятся, а вязкость уйдет.
Что делать, если хурма вяжет
Вы, скорее всего, замечали, что твердые и не «остекленевшие» плоды зачастую вяжут и горчат. Это происходит из-за того, что в составе этого плода содержится много танинов: это защитный механизм растения. При контакте со слюной танины заставляют нас испытывать вязкость во рту. Разные сорта хурмы содержат разное количество танинов: самыми невяжущими считаются «Королек», «Шарон», «Инжирная».
Если хурма внутри непрозрачная, высок риск того, что она будет вязать
Если хурма все-таки вяжет, попробуйте сгладить этот эффект:
- Заморозьте хурму. Оставьте фрукт на 12-24 часа в морозилке. Потом достаньте и разморозьте при комнатной температуре. Имейте в виду, что хурма станет менее плотной, но вязать перестанет. Главная сложность тут — дождаться, пока хурма оттает.
- Положите хурму в теплую воду. Достаточно 1 часа при температуре 60 градусов. Эффективность этого способа не такая, как при заморозке. Но это лучше, чем ничего.
- Положите хурму к другим фруктам. Научно доказано, что соседство фруктов друг с другом ускоряет их созревание за счет фитогормона этилена: это газ, который выделяют спелые фрукты. Хурма, лежавшая 2 дня рядом с бананами и яблоками, будет более вкусной и менее вяжущей, чем та, что была в одиночку.
- Погрейте хурму в микроволновке. Следует отметить, что такой способ уничтожает не только вязкость, но и полезные свойства. Однако он быстрее всего: достаточно 10-20 секунд. Вкус хурмы немного изменится.
Интересные блюда с хурмой
При готовке блюд из хурмы можете очищать ее от кожуры или не трогать ее
Пирог из хурмы
Благодаря своей природной сладости хурма может стать отличной основой для сладкой выпечки. Для пирога из хурмы вам понадобится:
- Хурма — 300 г;
- Яйцо куриное — 3 шт.;
- Сахар — 250 г;
- Ванилин — по вкусу;
- Растительное масло — 100 г;
- Мука — 300 г;
- Разрыхлитель (или сода, гашенная уксусом);
- Соль — 1 щепотка;
- Орехи — 100 г;
- Сок лимона (выжатый из трети).
Спелую (или даже переспелую) хурму очистить от косточек и нарезать на небольшие дольки. Отправить в блендер, перемолоть до пюре.
В отдельную емкость взбить 3 яйца, добавить сахар, все перемешать. Добавьте к смеси пюре хурмы, масло, соль, разрыхлитель, муку и ванилин. Перемешайте до однородной консистенции (лучше использовать миксер). По желанию добавьте орехи (грецкий, фундук и пр).
В форму, застеленную фольгой, вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов около часа. При этом через 30 минут нужно накрыть пирог крышкой или фольгой. Готовность проверять зубочисткой.
Желе из хурмы
А если хочется чего-то менее калорийного, приготовьте желе из хурмы! Можно использовать как желатин, так и агар-агар. Вот видеорецепт, как сделать послойный желе-десерт из хурмы:
Смузи из хурмы
Благодаря своим вяжущим свойствам из хурмы получаются отличные густые напитки! Рецепт прост: взбейте все! Ингредиенты можно менять, но мы предлагаем такие:
- Хурма — 1-2 шт.;
- Банан — 1 шт.;
- Йогурт натуральный — 100-150 мл;
- Мед — по желанию.
Ярко-оранжевый напиток из хурмы не только поднимет настроение, но и напомнит о жарком летнем солнце!
Салат из хурмы
Из этого сладкого фрукта можно сделать простой, но свежий салат! Вот какие нужны будут ингредиенты:
- Шпинат (или любой салатный микс) — 150 г;
- Хурма — 2 шт.;
- Гранат — половинка;
- Козий сыр (можно заменить брынзой или фетой) — 120 г;
- Грецкие орехи — 50 г;
- Мед — 1 ст. ложка;
- Корица — по вкусу.
Заправляйте салат из хурмы оливковым маслом. Приятного аппетита!