Домашние ил покупные коктейли из фруктов и овощей — то есть «смузи» - давно разделили сторонников здорового питания. Одни считают их быстрым способом съесть больше овощей и фруктов, другие — жидкими десертами под видом «пользы». Вот что стоит учесть!
Почему смузи — не такие уж и полезные? Узнайте простой и научный ответ!
Домашние коктейли из овощей и фруктов — это здоровье в стакане или скрытая угроза сахара и калорий? Научные данные показывают: ответ не так однозначен, как кажется.
Unsplash
Полезны ли смузи? Что говорит наука о сахарах и насыщении
Один из главных вопросов: вызывают ли смузи скачки сахара в крови?
- В отличие от сока, фрукты и овощи содержат клетчатку, замедляющую всасывание сахаров.
- Хотя раньше считалось, что измельченные фрукты теряют часть этой защиты, новые исследования показывали: некоторые смузи вызывают даже меньший гликемический отклик, чем цельные плоды.
- Особенно это касается ягод с семенами — при измельчении высвобождаются дополнительные полезные вещества.
Однако не все так просто.
Почему смузи могут быть вредными
Западные эксперты подчеркивали: главная проблема смузи — не сахар, а калории.
- Когда человек пьет фрукты, а не ест их, он потребляет больше еды за меньшее время, не успевая почувствовать сытость. Это может привести к перееданию.
- Исследования указывали: после яблока люди едят меньше, чем после яблочного пюре или сока.
- В случае смузи насыщение тоже наступает позже, хотя не всегда ведет к лишним калориям.
Так, смузи остаются полезным решением для тех, кто не успевает готовить или не ест фрукты и овощи в принципе.
Однако стоит учесть — лучше готовить дома, использовать только цельные продукты и не злоупотреблять количеством смузи в неделю.
- Как подчеркивает западный гастроэнтеролог Шилпа Равелла, «разница между смузи и фруктами — это не катастрофа, особенно если выбирать между смузи и полным отказом от овощей».