Йогурт давно стал привычной частью рациона — его едят на завтрак, добавляют в смузи и используют вместо десерта. Но за простым названием скрываются десятки разновидностей. Главные конкуренты — классический и греческий йогурт.
В чем разница между обычным и греческим йогуртом? Вот что стоит учесть!
Греческий йогурт давно обрел популярность среди приверженцев здорового образа. Но так ли он лучше обычного? Разбираемся, чем он отличается, и кому подходит другой вариант.
Unsplash
Чем греческий йогурт отличается от обычного
У греческого и обычного йогуртов разная текстура, состав и даже влияние на организм. Вот главные факты, которые стоит знать.
Что такое йогурт и как он работает
- Йогурт получают из молока, добавляя в него живые бактерии — чаще всего Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
- Они превращают лактозу в молочную кислоту, из-за чего молоко густеет и приобретает характерную кислинку.
- Чаще всего используют коровье молоко, реже — козье, овечье или растительные аналоги (последние не считаются «настоящим» йогуртом).
В чем отличие греческого
Обычный йогурт почти не процеживают, поэтому он мягкий и содержит больше кальция. Греческий же отжимают в несколько этапов, убирая сыворотку — он становится гуще, с меньшим содержанием сахара, но и с меньшим количеством кальция. Еще он содержит почти вдвое больше белка и меньше углеводов.
Существуют также более плотные варианты вроде исландского скира.
Какой йогурт полезнее
Оба типа полезны, если выбирать натуральные версии без сахара. Они богаты белком, витаминами группы B, кальцием, калием, фосфором, магнием и часто обогащены витамином D.
Кроме того, йогурт с живыми культурами поддерживает микробиом кишечника. Но важно помнить: ароматизированные йогурты часто содержат много сахара, что сводит пользу на нет.
Можно ли есть йогурт каждый день?
Западные врачи не возражают против ежедневного употребления — особенно если речь о натуральном йогурте.
Людям с непереносимостью лактозы подойдут, очевидно, безлактозные версии, а при аллергии на молоко следует полностью исключить йогурт из рациона.
Также важно избегать добавок вроде ксилита, особенно в йогуртах для детей и домашних животных.