Бананы — в целом очень полезные фрукты (ну, или ягоды, если говорить о них с ботанической точки зрения). В них содержится большое количество калия, магния, витаминов группы B, клетчатки и антиоксидантов. А значит, что регулярное потребление бананов помогает поддерживать нормальное артериальное давление, работу сердца, здоровье костей и мышц, способствуют нормальной работе нервной системы, улучшают пищеварение и снижают уровень холестерина. Но это если говорить о спелых бананах в желтой кожуре без пятен.
Разница существенная: какие бананы полезнее - зеленые, спелые или перезрелые?
Всего выделяют пять степеней зрелости бананов: неспелые (это когда они еще совсем зеленые), едва созревшие, спелые, очень спелые (те, на которых начинают появляются коричневые пятнышки) и перезрелые. По мере созревания пищевая ценность и даже состав плода изменяется, точно так же, как и его влияние на наше здоровье.
Legion-Media
Разбираемся, кому какая степень зрелости подходит больше всего.
Недозрелый банан
На этом этапе созревания плоды имеют зеленую твердую кожуру, они трудно чистятся и практически не имеют вкуса. В таких бананах содержится наибольшее количество резистентного крахмала и наименьшее количество сахара, а значит, они идеально подходят для людей, контролирующих уровень глюкозы в крови, решивших поправить здоровье кишечника и желающих сбросить лишний вес, поскольку крахмал в составе переваривается медленнее и дольше сохраняет чувство сытости. А вот спортсменам лучше есть более спелые бананы, так как зеленые могут вызывать ощущение тяжести в желудке.
Диетологи также рекомендуют есть зеленый банан в сочетании с арахисовым маслом или творогом, чтобы получить больше белка и полезных жиров.
Едва созревший
Такой банан уже имеет желтую кожуру, но с зеленым кончиком. Он немного мягче, но все еще достаточно твердый — такой уровень спелости говорит о том, что в плоде по-прежнему много клетчатки и мало сахара, но устойчивые крахмалы потихоньку начали превращаться в простые сахара.
Почти созревшие бананы подойдут идеально тем, кому нужна постоянная энергия в течение дня без существенного влияния на уровень сахара в крови, а также людям с инсулинорезистентностью, преддиабетом, диабетом, метаболическим синдромом или проблемами с пищеварением.
Спелый банан
Спелые бананы покрыты кожурой однородного желтого цвета, они мягкие, но не кашеобразные, легко очищаются и источают приятный запах.
Здесь уже практически весь крахмал превратился в натуральный сахар, содержание клетчатки слегка ниже, а антиоксидантов выше. При этом количество витаминов и минералов достигает максимума.
Зрелый банан считается отличным перекусом перед тренировкой, помогает быстро восполнить нехватку калия в организме, а еще он отлично подходит детям, которые постоянно хотят съесть что-нибудь сладенькое.
Очень спелый банан
Кожура слегка перезрелого банана начинает покрываться коричневыми пятнами, но при этом мякоть остается чистой, хотя и более мягкой. В таких плодах содержание сахара близко к максимуму, а количество клетчатки продолжает снижаться.
Это идеальный вариант для тех, кому нужна быстрая энергия, у кого чувствительное пищеварение, плохой аппетит или кто хочет сладкого, но избегает шоколада в рационе. Однако людям, которые следят за уровнем сахара в крови, лучше избегать таких бананов.
Перезрелый банан
Отличить его от остальных нетрудно: кожура перезрелого банана полностью коричневая, очень мягкая, а запах плода приобретает приторно сладкие нотки. Мякоть же почти превращается в кашу.
В этих бананах наибольшее количество сахара и антиоксидантов, меньше всего клетчатки, практически нет витамина С, но сохраняется некоторое содержание калия. Диетологи не рекомендуют употреблять перезрелые бананы в чистом виде в качестве самостоятельного перекуса, лучше их использовать для приготовления выпечки или заморозки, например, для смузи, печенья, бананового хлеба и других десертов.