Стремление увеличить объемы производства иногда приводит к избыточному внесению удобрений. В результате в плодах может накапливаться повышенное количество нитратов, что вызывает беспокойство у потребителей. Оправданы ли эти опасения? Могут ли нитраты навредить здоровью и как снизить риски при выборе продуктов?
Нитраты в овощах и фруктах: реальная угроза или напрасный страх?
Чтобы получить богатый урожай, сельхозпроизводители часто используют минеральные удобрения, среди которых особое место занимают нитраты. Они стимулируют рост растений, способствуют развитию зеленой массы, ускоряют созревание плодов и повышают урожайность. Как результат — на прилавках магазинов круглый год появляются красивые и доступные овощи и фрукты. Но насколько они безопасны?
Magnific
Вместе с Вероникой Корниловой, гастроэнтерологом медицинского центра «Аллегрис», разберемся, что говорит современная медицина.
Где искать нитраты
Содержание нитратов в овощах, фруктах и ягодах может отличаться в зависимости от ситуации. Чаще всего избыток нитратов можно обнаружить в продуктах питания, выращеных в тепличных условиях «не в сезон». Недостаток солнечного света и тепла для растения производитель компенсирует именно таким способом. Отдельно стоит обратить внимание и на место покупки самих фруктов, овощей и ягод. Крупные магазины, которые дорожат своей репутацией, чаще всего проверяют продукцию, в отличие от рынков, где представлены товары частных мелких производителей.
Вредны ли нитраты
В адекватных количествах вреда для организма нитраты не представляют. Однако их чрезмерное добавление в почву приводит к превышению норм по их содержанию, а значит, представляет определенную опасность для организма.
Вред нитратов для здоровья доказан многочисленными исследованиями. Вступая в реакцию с белками, они могут образовывать соединения под названием нитрозамины. Они повышают вероятность развития рака желудка, пищевода, толстого кишечника и печени. Воспаление, которое возникает в органе при их длительном употреблении, может прогрессировать и привести к фатальным последствиям.
Продолжение ниже
Видео
Продолжение
Особенно опасно чрезмерное употребление нитратов пациентами с теми или иными предраковыми заболеваниями, такими как атрофический гастрит, метаплазия желудка, пищевод Барретта и другими. Препараты группы ребагита на основе ребамипида минимизируют воспаление на слизистой и усиливают секрецию собственных факторов защиты. Большое значение для прогноза играет также наличие бактерии хеликобактер пилори в желудке. В случае ее обнаружения стоит провести так называемую эрадикационную терапию, то есть лечение схемой, которая содержит несколько препаратов, в том числе антибиотики.
Длительное воздействие нитратов на кишечник может привести к развитию злокачественных опухолей. К сожалению, самочувствие человека может длительно не меняться, поэтому он и не обращается за медицинской помощью. Первоначально жалоб на здоровье нет совсем, ведь кишечник – это полый орган. Позже при росте злокачественного новообразования могут появиться запоры, реже – неоформленный стул. Именно поэтому гастроэнтерологи советуют проходить колоноскопию даже при отсутствии жалоб всем в возрасте 40+ лет.
Лечение запора симптоматическими средствами может привести к развитию более запущенных стадий болезни, поэтому начало заболевания кишечника в зрелом возрасте всегда должно сопровождаться проведением колоноскопии.
Поражение печени при частом употреблении продуктов, перенасыщенных нитратами, сводится к токсическому воздействию, что может привести к разным типам поражения. Для уточнения ситуации врачи просят пациента сдать общий анализ крови, биохимию (АЛТ, АСТ, билирубин общий и фракции, ЩФ, ГГТП, общий белок, сахар и холестерин) и УЗИ брюшной полости.
Можно ли обезопасить себя от вредного воздействия
Снизить вероятность негативного влияния избытка нитратов на организм действительно можно. Для этого стоит минимизировать саму возможность употребления в пищу сомнительных продуктов. Фрукты, овощи и ягоды, выращенные не в сезон, имеют более высокую вероятность превышения по нитратам, чем сезонная продукция, поскольку производители часто более обильно их удобряют. Также под сомнение можно поставить мелких производителей, которые продают товар без лицензии.
Повышенное содержания нитратов в продуктах может быть опасным для нашего здоровья. Рациональный выбор сезонных овощей и фруктов у надежных поставщиков значимо снизит риски развития проблем.
Загружаем