Почему у римской капусты такая странная форма?
Римская цветная капуста представляет собой одно из самых потрясающих фрактальных проявлений природы (фрактал — множество, обладающее свойством самоподобия)
Закрученные зеленые шишки, из которых состоит римская цветная капуста, образуют фрактальный узор, повторяющийся в различных масштабах. Теперь гены, ответственные за эту потрясающую структуру, найдены, а фрактальный узор капусты был воспроизведен на обычном лабораторном растении — Arabidopsis thaliana (резуховидка Таля).
«Римская капуста — один из самых заметных носителей фрактальных форм в природе, — говорит ученый Кристоф Годен из Национального института исследований в области цифровых наук и технологий (Франции). — Вопрос в том, почему это происходит?». Ученые долгое время не могли найти ответ.
Компьютерное моделирование генов и лабораторные эксперименты позволили исследователям, пройдя по пути меньшего сопротивления, выявить механизм образования фракталов у капусты.
Изменив всего три гена, ученые вырастили на резуховидке Таля узор римской капусты. Два новых гена при этом препятствовали образованию цветов, вместо которых появлялись побеги. Затем на побегах вырастали другие побеги и так далее — настоящая цепная реакция.
Затем исследователи изменили еще один ген, что увеличило зону роста на конце каждого побега и появилось место для появления спиралевидных конических фракталов. «Не нужно существенно менять генетику, чтобы появилась такая форма», — говорят исследователи, добавляя, что их следующим шагом станет «манипулирование этими генами цветной капусты».
Бонус: 5 важных фактов о римской капусте
- Присутствие антиоксидантов, таких как витамин С и каротиноиды, в романеско способствует борьбе с окислительным стрессом в организме, защищая клетки от повреждений и укрепляя иммунную систему.
- Различные биологически активные вещества в римской капусте обладают противовоспалительным действием, способствуя снижению воспаления в организме и улучшая общее здоровье.
- Романеско благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему благодаря содержанию калия, который помогает снижать артериальное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Высокое содержание пищевых волокон в этом овоще способствует нормализации пищеварения, улучшает функцию кишечника и предотвращает запоры.
- Некоторые исследования показывают, что активные компоненты в романеско могут иметь антиканцерогенные свойства, помогая предотвратить развитие определенных видов рака.