Полезный лайфхак от ученых: как правильно чистить яйца

Иногда после чистки от яйца остается совсем немного белка и желток, так как большая часть прилипает к краям скорлупы. Но почему же так получается? Может быть, есть секрет, как правильно чистить яйцо?