Оператор при помощи специального кронштейна вручную накладывает яйца на ленту транспортера. По ней яйца скатываются к ножам, которые разбивают и вскрывают скорлупу. Далее белок вместе с желтком стекают по специальному желобу в разделитель, который направляет белки отдельно от желтков в подставленные емкости. Вроде бы все просто, но процесс работы яйцеразделителя завораживает! Самая простая — однорядная — модификация способна обработать 1600 яиц в час.
