В новом исследовании, опубликованном в журнале ACS Nutrition Science, ученые обнаружили необычный эффект: если есть около трех порций винограда в день на протяжении двух недель, кожа начинает лучше сопротивляться повреждениям от солнечного излучения.
Ученые выяснили, как виноград помогает коже защищаться от солнца
Небольшое исследование показало, что регулярное употребление винограда может усиливать естественную защиту кожи от ультрафиолета. Уже через две недели у участников изменялась работа генов, связанных с восстановлением и защитой клеток.
Unsplash
Как проходил эксперимент
Исследователи попросили добровольцев съедать около трех порций винограда в день в течение двух недель. Затем ученые взяли образцы клеток кожи и проанализировали, как изменилась активность генов. Оказалось, что виноград «включил» процессы, которые укрепляют естественный барьер кожи – кератинизацию и корнеофикацию. Эти механизмы помогают клеткам формировать защитный слой, устойчивый к УФ-излучению.
Результаты, которые можно измерить
После двух недель «виноградной диеты» в коже участников снизился уровень малонового диальдегида – маркера окислительного стресса от солнечного излучения. В некоторых случаях показатель упал в два-три раза по сравнению с контрольной группой. Это значит, что клетки стали эффективнее справляться с повреждениями, даже если человек не менял привычный образ жизни.
Почему это работает – и что еще неизвестно
Точный механизм пока не расшифрован: виноград содержит более 1600 природных соединений, которые взаимодействуют сложным образом. Вероятно, эффект дает не одно вещество, а их комбинация.
Исследователи предполагают, что если виноград влияет на кожу, он может аналогично «настраивать» гены в печени, мышцах, почках и даже мозге. Это открывает новые горизонты для нутригеномики – науки о том, как еда взаимодействует с человеческими генами.
Хотя работа и выглядит многообещающе, ее масштаб очень небольшой. В нем участвовали всего четыре человека (отобранных из 29 добровольцев), поэтому говорить о доказанном универсальном эффекте пока рано.